海鲜时蔬豆腐煲的做法

主料；虾肉60克、鲍片40克、鲜鱿80克、茭白200克、油炸豆腐100克、冬笋片50克；

调料；大蒜30克、姜片6克、蚝油20克、酱油10克、绍酒15克、白糖10克、鸡粉2克、胡椒粉少许、烹调油适量、清水适量。

制作方法：

1、把炸豆腐飞水去掉油脂捞出备用；

2、把海鲜料飞水捞出备用；

3、另起锅烧热，注入适量烹调油下入蒜瓣煸炒；

4、蒜瓣煸至微黄时下入姜片爆香；

5、然后倒入茭白煸炒；

6、把茭白煸炒至颜色微黄烹入黄酒；

7、烹入酱油炒匀

8、倒入适量蚝油炒匀；

9、下如豆腐炒匀；

10、倒入冬笋片炒匀；

11、炒匀后注入适量清水烧开；

12、焖煮3分钟后，调入少许白糖炒匀；

13、撒入少许胡椒粉；

14、在撒入少许鸡粉炒匀；

15、倒入什锦海鲜料炒匀，然后用旺火翻炒数下；

16、最后用湿淀粉勾芡；

17、待芡汁糊化后淋上包尾油（最好使用葱油）；

18、把烧好的菜肴倒入煲仔里；

19、盖上锅盖，用小火焖制3-5分钟；

20、焖好后便可趁热上桌食用。