煲汤做菜知识大全！
淡菜山药滋补汤
原材料:淡菜干1小碗、山药1小根、豆腐2小块、大葱1段、姜1小块、枸杞适量。调味料：花生油2大勺、高汤2杯、黄酒4大勺、白醋1大勺、盐、糖1小勺、鸡精。
淡菜山药滋补汤做法
1：淡菜干用清水加些黄酒浸泡软发状，时间要2小时左右。
2：将粘在淡菜里面有砂粒的肠胃丝状物和像腮状的黑色东东撕掉，冲洗干净，注意用力适当，否则淡菜有些脆易断裂。
3：豆腐切块，葱切片，姜切丝。
4：山药去皮切条，入淡醋水浸泡防止变黑。
5：锅入油烧热，爆香葱姜。
6：加入淡菜稍炒一会。
7：再入加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开。
8：下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右。
9：最后加入洗净的枸杞煮5分钟左右，加鸡精调匀即可。
经验与感怀：
1.这道汤品重要的是淡菜干的处理，先要泡发再将肠胃和像腮状的黑色东东撕掉，注意用力适当，否则容易淡菜会断裂。也许是鸟儿第一次处理没有经验的缘故，好在绝大部分完好无损哟！
2.防止山药变黑的方法是放入淡醋水中。
3.这道汤除了加入葱、姜、黄酒去腥外，还加入了白醋。白醋不仅去腥，也会很大程度增加汤品的鲜美度哟！也可以加入蒜去腥呢！
4.没有高汤用清水也是可以的哟！
山药的功效
山药，属薯蓣科缠绕性草本植物。原名薯蓣。据《本草纲目》记述，因唐朝代宗名“预”，封建时代为了避讳，改为薯药，后来又历
