(图)莲子肚片汤的做法

强身润肺，莲子肚片汤，猪肚的八种花样吃法

“旺火烧沸，小火慢煨”，家常煲汤诀窍的八字箴言

家常煲汤诀窍的八字箴言！

煲一锅家人青睐的好汤水，要注意的无非有三，一，自家吃的东西，食材挑得新鲜很重要；二，猪肚制汤之前处理得很用心，干净无异味；三，再是火候到位，肚片口感饱满，既软滑透味又略带一点脆口弹牙。所以说，一锅好汤，不仅在于选料新鲜精细，更在于煲汤时对火候的把握和时间的掌握，所谓“旺火烧沸，小火慢煨”，就是家常煲汤诀窍的八字箴言。

莲子肚片汤

材料：猪肚1个，莲子1小碗，千页豆腐，生姜、大葱段，小葱，花椒粒

调料：精盐，料酒、食用植物油（清洗用）、胡椒粉

莲子肚片汤的做法

1.将猪肚用植物油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。(猪肚清洗方法详见博文:猪肚怎么洗？冬日暖身汤：胡椒猪肚芸豆汤)；

2.锅内坐水，放入生姜、葱段，撒上花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开二度之后，淋入料酒，大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，

3.将猪肚稍加摊凉后进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状备用；

4.将沙锅内一次性注入足量清水，放入生姜片，将肚条下入锅中，大火煮开锅后将汤滚后泛起的浮沫撇掉，，转中小火加盖煲煮约30分钟；

5.将莲子淘洗干净后下入锅中，将锅中食材稍加搅匀，继续煨炖1个钟头左右至肚条熟软，莲米粉糯。

6.将千页豆腐片下入锅中，转大火煮开锅，继续滚煮10分钟左右，调入精盐、少许胡椒粉搅匀，撒上小葱末稍搅起锅。

食疗功效

猪肚有健胃养胃的功效。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，猪肚作为食补佳肴，可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。适用于气血虚损、身体瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。

莲子李时珍在《本草纲目》中写道：“莲之味甘，气温而性涩，清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。莲子的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，莲子中的钙、磷和钾含量也非常丰富。莲子有养心安神的功效，中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力。

莲子的营养价值

莲子别名藕实、莲肉、莲米、莲蓬子、泽芝、水芝丹，为睡莲科植物莲的成熟种子。莲子原产于我国。据报道，在辽宁省沈阳附近的古代泥岩里，发掘出古莲子，经考古学家鉴定，这些莲子在地下已长眠了5000年。植物学家进行