香菇栗子炖鸡的做法

吃不够的--香菇栗子炖鸡

这道菜做了可是有些日子了，我还没回济南的时候做的，编辑好了都没来的及传就回去了，这都十来天了，呵呵。本意是想只用栗子与鸡炖的，

在超市里买了一只袋装的绿鸟鸡，很小一只，说是500克，连皮带骨才一斤重呀，就是一只小雏鸡，剁完一看没有几块儿肉的。估计是不够吃，我又加了一大把干香菇，其实这一锅，栗子和香菇比鸡肉要多的多，以往炖鸡放香菇是为了借味儿，借香菇的味儿。这次炖香菇栗子放几块儿鸡肉，也借味，借鸡的味儿吧。哈哈……真的很不错，栗子好吃，又软又糯又香甜。香菇好吃，又Q又入味儿。鸡肉也好吃，有香菇味儿也有栗子味儿。

香菇栗子炖鸡

原料：绿鸟鸡一只（或其它），干香菇，栗子，葱，姜，八角，老抽，绍酒，香醋，糖。(一般超市里卖的袋装鸡都带有一包调味料的)。

香菇栗子炖鸡的做法

1．鸡洗净剁块儿，入开水锅中烫一下捞出沥水备用。

2．栗子用剪刀剪一道口子，我用烤箱烤了几分钟，开口以后取出晾凉扒壳备用。也可以在水中煮几分钟后捞出浸冷水，再扒壳。

3．干香菇提前泡发洗净。（最好用干香菇，有嚼劲儿，吃起来QQ的，鲜香菇没有这种口感）

4．炒锅入少许油，放入葱姜八角炒香，倒入鸡肉翻炒至鸡肉出油的状态。（如果不嫌麻烦的，可以提前把鸡肉和栗子都过油炸至表面金黄后再使用）

5．倒入两大勺老抽，两大勺绍酒（或白酒或料酒或啤酒）继续翻炒至粘稠的状态，再加入香菇和栗子翻匀，加适量热水，加入自带的炖鸡料。

6．适量盐，一勺白糖，3ml香醋，翻匀，加盖子大火烧开，转中小火半小时，尝好味道，如果不够味儿再自行添加调味料，最后大火收汤即可。

香菇的营养价值

香菇清香，其味鲜美?能增进食欲，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的菌类食物，含16种易为人体吸收的氨基酸和30多种酶，是人体补充氨基酸的首选食物，能补充体内某些酶的缺乏，调节生理功能。香菇中钙、磷含量较高，可作为抗佝偻病和小儿软骨病的良好的辅助治疗食物。