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胡椒猪肚鸡的做法

时间:2020-10-22

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栏目:煲汤大全

标签: 猪肚汤 

导读:冬季最驱寒暖胃的千年御膳房汤方---凤凰投胎 中国有句古话,“以形补形”,也就是说身体哪部分不好可以适当摄取到一些相同的食材补益身体。容易手脚冰冷,感冒,腹痛胃痛

冬季最驱寒暖胃的千年御膳房汤方---凤凰投胎

中国有句古话,“以形补形”,也就是说身体哪部分不好可以适当摄取到一些相同的食材补益身体。容易手脚冰冷,感冒,腹痛胃痛,或者经常食欲不振的人在冬季就需要好好进补,调理一下脾胃,每年的这个季节也是最适合补虚损的时节。

这道客家名菜有着众多名号,凤凰投胎真是形象到极致。其实主要食材就是用到猪肚,胡椒,走地鸡炖3小时之久制成,如今不仅成为客家菜代表,也迅速红遍大江南北,在深圳,厦门随处可见胡椒猪肚鸡的大字招牌,还有专门将此汤方制成药膳汤方在冬令进补的,胃寒者食用不仅有滋补养生的功效,而且能驱风,驱寒。肾亏的人常吃能改善夜尿频多的现象。

胡椒猪肚鸡的做法

这道汤方据说是清康熙时期,刚生完太子的宜妃因患长期胃病,产后身体虚弱,御膳房的各种药补品均不见效,于是御膳房想到“药补不如食补“的方法,将民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良,把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤,没想到宜妃竟然胃口大开,调理一段时间即胃病痊愈。为嘉奖这道菜的去病强体和养生保健功效,乾隆赐名为胡椒猪肚煲鸡,从此在民间广为流传。

鲜美无比的胡椒猪肚煲鸡在我做月子的时候吃过几次,妈妈说我的胃痛就要在月子期间好好调理,很多顽疾都能通过这短短的几十天改善下半辈子,所以说是女人的第二次投胎。也许是因为有四神汤方,胡椒猪肚鸡的轮番滋补,3年来真的从未再胃痛过,因此对这道汤方刮目相看,视为神物。

胡椒猪肚鸡的做法

猪肚的清洗过程

猪肚一定要将里面的胃液清洗干净,否则有腥臭味,影响汤品质量,试过各种方法,现在将最简单有效的方法做出来,只需要短短十几分钟,猪肚就完全干净无任何异味了。

1.先准备4大勺面粉,4勺精制油,猪肚外侧清洗干净。

胡椒猪肚鸡的做法

2.将猪肚一侧的孔找到,将内侧完全翻出来,放入温水中冲洗干净一部分赃污。

3.将面粉,油放置猪肚上面。

4.开始用双手用力的抓揉,大概没几分钟就感觉黏黏的东西被面粉带出来了,面粉和油变得越来越滑,如果感觉赃污还没清洗干净,可以再放面粉继续揉捏,大概15分钟左右,就可以放入温水中彻底冲洗干净。

胡椒猪肚鸡的做法

5.锅内烧沸水,放入黄酒,生姜,将猪肚放入,大概一分钟左右,猪肚只要稍稍变硬就可马上捞出。

6.这是妈妈告诉我的:最后将猪肚一侧的白白的东西用小刀刮除即可。

胡椒猪肚鸡

食材:大猪肚一个,土鸡,走地鸡半只(也可以一只),胡椒(至少20颗以上)。

药材:黄芪,党参,山药(或淮山),红枣,枸杞。

胡椒猪肚鸡的做法

1.重要:将处理好的猪肚再次翻面,将外侧露出来,放入所有的胡椒,然后将处理干净的鸡从猪肚中塞入。

胡椒猪肚鸡的做法

2.用棉线将猪肚开口的部分紧紧的缝住。

3.将猪肚放入大的汤锅中,先放入黄芪,党参。

4.大火煮开后,慢慢小火2小时,用筷子大概能穿透猪肚时取出切片,再次放入锅中和鸡一起煲。

胡椒猪肚鸡的做法

5.此时浓郁的猪肚香味和鸡汤的香味散发出来,汤色慢慢变白,如果需要汤色更好看,可以加入一小杯牛奶,最后放入红枣,枸杞,加入适量盐调味,小火焖半小时即可。

寒冬腊月,就是要有热热的汤锅,让整个家弥漫着不寻常的味道。

胡椒猪肚鸡的做法

胡椒的作用:可入药,有镇静,温中散寒,下气,健胃,止痛,消炎,解毒等功能,主治风寒感冒,脘腹冷痛,呕吐腹泻,食欲不振等症.发炎和上火的人暂时禁吃胡椒,每次不超过1克为宜。

猪肚的食疗功效: 味甘,微温。用于虚劳消瘦,脾胃虚腹泻,尿频或遗尿,小儿疳积。常配其它的食疗药物,装入猪胃,扎紧,煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦,脾虚少食,便溏腹泻,可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。

胡椒猪肚鸡的做法

胡椒的功效与作用

胡椒又名浮椒、玉椒。多年生作物,一般植后2_3年即可开花结果,经济寿命达20年左右,有白胡椒、黑胡椒之分,果实球形。胡椒的功效:胡椒性味辛、热;有温中下气、和胃止呕的功效。可用作健胃剂、解热剂、利尿剂及支气管黏膜刺激剂等

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