冰糖燕窝鸡头米的做法

女人冬季最好的滋补保养糖水——冰糖燕窝鸡头米

妈妈给了一些燕窝，放了好久没吃，和一起寄来的花旗参放在一起，前些天又炖花旗参大骨汤的时候，想起燕窝还在，北京的冬天太干燥，怕燕窝放长时间过于失水有损品质，赶紧按妈妈叮嘱的做法泡了几盏和朋友专程从苏州带来的鸡头米（10月就收到了，一直冻在冰箱里，谢谢兜儿）一起炖了一道滋补暖胃的甜品。

前一段假血燕的新闻炒得沸沸扬扬，好多吃惯燕窝的人都说从此不敢再买燕窝了，好在妈妈给的燕窝来路可靠，肯定绝对安全、真实，撇开新闻宣扬的种种不谈，燕窝本身自古一直都是滋补佳品，这点倒是不容怀疑，虽然平时也不在意是否一定要吃多么贵重的食材，但妈妈的一片心意不能浪费了！

还是第一次自己炖燕窝，对整盏燕窝炖着吃的味道很好奇，所以做的全程都特别仔细，做起来倒是没有什么难度，泡开了，和喜欢的材料一起炖就好。炖好的燕窝吃起来没有什么特别的味道，狼同学说，“和银耳很像么，有什么区别？”我觉得有一股淡淡的蛋清的味道（应该就是所说的好燕窝具有蛋白质的清香的体现），其他的吃起来倒没什么感觉。不过喝燕窝粥的那两天，胃倒是真的挺舒服的，或许还有鸡头米同时发挥了滋养脾胃的作用。

冬季是各种滋补保养的季节，我从去年冬天开始特别注意休息、保养，护肤，一年下来，真的感受到一些变化，女人在能力所及的范围内对自己多好一点总不过分，而且妈妈也会不时电话或者在网上给我一些保养食疗的建议，谢谢妈妈！

冰糖燕窝鸡头米

材料：燕窝2盏、鸡头米半碗（鲜300克）、黄冰糖（或普通冰糖）适量。

冰糖燕窝鸡头米的做法

1、燕窝提前一天或半天用温水泡发，第一遍浸泡的水要倒掉，如燕窝中混有少许细碎的杂毛，可以挑出，再换水继续泡到发泡变软，呈半透明银白晶莹剔透状。

2、完全泡发后，顺着纹理撕开，和浸泡的水一起待用。

3、鸡头米（如果是干鸡头米也需要提前一晚温水泡发），和适量水混合放炖锅中，水量不要太多，开火开炖（大火煮开，再转小火慢炖）。

4、1.5小时后，看鸡头米彻底炖烂开花，将燕窝连同第二次浸泡的水一起倒入，加适量冰糖（我用的是黄冰糖，用砂糖也可以），大火煮开后，继续转小火炖15-20分钟，即可关火食用。

特别提示：

1、购买燕窝一定要尽量去有保障的药房，或大品牌，有条件可以从香港、国外购买。避免花大价钱买到假货。

2、燕窝可以单独炖成糖水，也可以和各种米、干果，如鸡头米、莲子，或水果类，如木瓜、雪梨等炖成粥或甜品，也可以配牛奶、椰浆、蜂蜜、豆浆食用，也可咸吃，看个人爱好。也可以隔水蒸炖，口感更好。

3、燕窝配食讲究“以清配清，以柔配柔。”一般食用燕窝期间少吃辛辣、油腻食物，不抽或少抽烟。感冒期间由于人体不能很好吸收燕窝营养不要食用燕窝。

据说好的燕窝纹理清晰，可看到明细的缝隙且燕壁很薄，用手摸上去有明显糙手的感觉，泡发率都在7倍以上，而劣质燕窝的泡发大概只有3~4倍的样子。好的燕窝入口甘甜，有蛋白质的清香。妈妈给的这个泡发后还是体积涨发了远不止3-4倍的。

我对买燕窝的辨别方法也不太懂，前几天在微博上说到炖燕窝时，有不少朋友向我询问如何辨别燕窝的真假，我网上搜索了一些相关资料和大家一起分享，希望可以帮到大家：

燕窝选购时尤其要防假。识别方法是将燕窝放入清水中，如被水浸过以后呈银白色，而且晶莹透明，用手轻轻一拉可伸缩是真；如被水浸过后是黄色，而且又没有弹性则是假燕窝。