煲汤做菜知识大全！
不会发胖的冬季营养滋补汤——鲫鱼萝卜丝汤
我国民间素有“冬鲫夏鲤”一说，意思是说冬天的鲫鱼好吃，而随着气温的转冷，萝卜也变得越来越鲜甜起来，都说“秋冬萝卜赛人参”，也是说冬天多吃萝卜有好处。以这两样食材为原料的萝卜丝鲫鱼汤堪称是一道开胃又营养的美食，萝卜有健脾胃、化痰止咳之效，而鲫鱼能补气血、温脾胃，它俩一同炖煮成汤，很适合秋冬季节饮用，因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身，还可以提高人体免疫力和预防感冒。因此特别适合在空气质量不是很好，干燥、易患感冒的冬天来吃。
关于这道菜，还有一个小故事，说有一个穷人，买不起肉也买不起鱼，有一天邻居买鱼回来，他便拎了一只萝卜过去请求搭伙，并向邻居保证自己绝不吃鱼，只吃萝卜，邻居想想也没损失什么就答应了，于是就一起做了这道萝卜丝鲫鱼汤。结果你们猜怎么着？吃萝卜的人心满意足，吃鱼的人傻了眼！因为炖完萝卜丝的鱼，鲜美的味道大打折扣，而吸收了鱼肉鲜美的萝卜丝却鲜甜入味，变成了这道菜的真正主角！
这个小故事从另一个方面道出了这道菜的奥妙之处，那就是萝卜和鱼搭在一起做菜，让本来平凡无奇的萝卜变成了菜的主角，非常的好吃，而且鱼汤也变得特别的清甜可口！这就是萝卜丝鲫鱼汤的特点和魅力！
萝卜是热量极低又富含丰富植物纤维素的食物，鲫鱼虽是温补类食材，但热量很低，爱美怕胖的女孩子们可以放心的多吃些萝卜丝鲫鱼汤，不但不用担心长胖，而且还有减脂瘦身的效果呢！
鲫鱼萝卜丝汤
原料：鲜活鲫鱼两条，大萝卜半个。一般情况下做这个菜都是用白萝卜，我家刚好有大萝卜，就用的大萝卜。
调料：料酒、姜片、葱段、盐个适量。
鲫鱼萝卜丝汤的做法
1. 大萝卜洗净后切成丝。
2. 鲫鱼治净。
3. 在鱼身两侧剞十字花刀。
4. 锅内加少许油烧热，放入鲫鱼两面煎至微黄。
5. 烹入料酒，加清水没过鲫鱼。
6. 放入葱段姜片。
7. 盖上锅盖小火炖20分钟左右。
8. 放入萝卜丝，敞开锅盖旺火继续煮。
9. 煮至汤呈乳白色时加盐，再煮三分钟左右即可。
特别提示：
1. 鲫鱼肚子里的黑膜一定要去掉，不然鱼吃起来会有点苦腥味，还影响汤的颜色。
2. 鲫鱼煎完后再煮汤，汤很容易就成奶白色，这个就是鲫鱼汤奶白的秘诀，记住了哦。
3. 我用的不粘锅煎鱼，所以不怕破皮，如果不是用不粘锅，可以事先用姜片擦锅防粘，还有煎鱼的时候油要烧热了再放鱼，尽量少翻动，煎至鱼皮微黄色时再翻面。
4. 萝卜丝放进去以后要敞开锅盖大火煮，这样是为了让萝卜中的辛辣味跑走。
5. 出锅时加点香菜味道就更美啦，可惜我没买，只好用几片芹菜叶意思一下了。
白萝卜的功效
白萝卜的功效：酶可分解胃肠中的致癌物质——亚硝酸胺，木质素可使人体巨噬细胞能力提高2～3倍，可防治癌症。杀菌素对白喉、脑膜炎、感冒等病毒具有较强的抑制和杀灭作用；消化酶可以促进胆汁分泌，有利于脂肪的消化和吸收；芥子油，粗纤维能促进胃肠蠕动，
