沸腾鱼片的做法

沸腾鱼片的做法

鱼的营养价值很高，可以用来煎、炸、烧、煮、炖、篜等。这里做的沸腾鱼片是一道口味香辣麻的鱼类美味菜肴。

食材配方

主料：

草鱼、1条鸡蛋、1个黄豆芽、100g鸡腿菇、250g

辅料：

油、适量盐、适量胡椒面、适量料酒、适量姜片、适量葱、适量花椒、适量干辣椒、适量厚百叶、适量 、

详细做法步骤

1、草鱼1条、黄豆芽、厚百叶、干辣椒

2、鸡腿菇

3、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉

4、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

5、把鱼头、前骨制成块。

6、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。

7、汤锅内放黄豆芽、 厚百叶、鸡腿菇垫底。

8、待汤熬好后倒入汤锅里。

9、把鱼片抖散，放在汤锅里。然后加入姜片、葱、胡椒面。

10、锅洗净，放入素油烧至七成热后放入花椒、干辣椒熬一下

11、倒入汤锅里，再煮上一两分钟即成。