潮汕粿条汤的做法

潮汕粿条汤的做法

潮汕粿条汤，有几大讲究：第一是汤水，必是上汤（猪肉汤或者是猪骨汤）；第二是搭配的青菜一般为生菜，直接放在碗内用热汤烫熟，保持青菜青翠的色泽；第三是配料，除了潮汕

食材配方

主料：

潮汕粿条、120g潮汕香菇猪肉丸、300g潮汕鱼饺、200g瘦肉、100g生菜、50g 、

辅料：

盐、适量鱼露、适量猪骨上汤、适量蒜头油、适量香菜、适量 、

详细做法步骤

1、猪骨上汤一份

2、潮汕粿条一份

3、潮汕香菇肉丸和鱼饺一份

4、薄薄的猪瘦肉一份（可以请经验老道的卖家帮忙切，或者是放到冰箱内冷冻，然后出来按照纹理切片，可以切到很薄很薄）

5、蒜头油和香菜末一份

6、猪骨上汤倒入锅内，加热

7、加入猪肉丸和鱼饺

8、在等待猪肉丸和鱼饺煮开的时间里，择洗干净生菜一份

9、将生菜放置在碗底待用

10、猪肉丸等煮开后，可以加入粿条

11、煮开，将粿条捞到碗里生菜上

12、锅内继续煮，加适量的盐调味

13、适量的鱼露

14、这是关键步骤，找一漏勺（我家这个有点小，最好是大点的）

15、将肉隔着漏勺放置到滚汤里，用筷子搅拌开

16、猪肉略微一变色，即可出锅

17、倒入到碗内，连猪肉丸鱼饺一起捞到碗内

18、淋上热汤（不用担心猪肉不熟，因为这淋上热汤，其实也是补充烫一下猪瘦肉了）

19、撒上蒜头油和香菜末

20、清淡又美味的潮汕粿条汤来咯