芙蓉鲫鱼的做法

芙蓉鲫鱼的做法

芙蓉鲫鱼是鱼和蛋清同蒸，味道鲜嫩，落口即溶，是湖南传统名菜。

食材配方

主料：

鲫鱼、2条蛋清、3个

辅料：

青红椒、适量盐、适量鸡油、适量鸡清汤、适量味精、适量葱、适量姜、适量料酒、适量胡椒粉、适量 、

详细做法步骤

1、将鲫鱼清洗干净。

2、用刀切下头和尾

3、将葱和姜拍扁。

4、将鱼放入盘中，放入葱和姜，加入绍酒，放蒸锅中蒸十分钟。

5、把青红椒用刀剁碎。

6、碗中放入鸡蛋清用筷子搅拌好备用。

7、将蒸好的鱼身子拿出，剥下鱼肉。

8、将剥好的鱼肉放入鸡蛋清中，加料酒、盐、味精、鸡清汤、胡椒粉用筷子搅拌均匀。

9、把搅拌好的鱼肉放一半在盘子中，放入蒸锅中。

10、蒸到半熟，取出。

11、倒入另一半鱼肉，摆上鱼头，再放锅中蒸熟。撒上青红椒，淋上鸡油。