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正宗湖南小炒肉的做法
在湖南菜馆，点座率最高的菜肯定是小炒肉和剁椒鱼头，号称湘菜双雄。 在湖南，很少有人点“小炒肉”，我们点的都是“辣椒炒肉”。对，你没听错，湖南人就是叫辣椒炒肉，这
食材配方
主料：
辣椒、100g五花肉、20g瘦肉、20g 、辅料：
油、5g盐、2g蒸鱼豉油、2ml自制味素、2g蒜子、少许 、
详细做法步骤
1、辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用
2、干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，乘出待用
3、坐锅起油，下蒜子爆香
4、下五花肉翻炒，煸出油质
5、下瘦肉翻炒至变色
6、下煸好的辣椒，翻炒2分钟，下盐、味素调味，翻炒2分钟，撒蒸鱼豉油，翻匀出锅即可
