白雪芒果黑糯米甜甜怎么做---正宗白雪底和糯米团做法

　　白雪芒果黑糯米甜甜(正宗白雪底和糯米团做法)

芒果，黑糯米，糯米团

　　一家港式甜品店最受欢迎的可能就是白雪系列了。白雪底是很考验店家水平的底汁，好的白雪底应该是色泽雪白，奶香浓郁，入口即化，我最喜欢的就是碎碎的白雪片在口中裂掉的奇妙口感。而有的店家直接用牛奶或椰汁加炼乳调，冻成冰渣状，甚至直接用奶汁作底，这都是不及格的。好了，这个方子跟甜品店还是有差别的，口感稍有不同，但也非常棒。我们用动物奶油代替店里常用的植脂乳，另外没有放香精等添加剂，要健康的多，吃起来更放心

　　主料：

　　白雪底需要材料： 淡奶油50g 糖浆15g 牛奶165g

　　黑糯米团需要材料： 黑糯米130g 水550g 白糖50g 椰浆适量

　　其他： 芒果

　　做法步骤：

　　1. 「白雪底做法」牛奶、奶油、糖浆混合搅拌均匀，放入冷柜冷冻6～8小时。(如果没有糖浆，用水：白砂糖=1:1 .5的比例煮开，放凉即可。如果想做成奶糊状，每隔一小时从冰箱拿出来搅拌一次，三次后再继续冷冻。)

　　2. 「黑糯米团做法」黑糯米洗净加水放入高压锅，煮开后小火压25～30分钟。煮好后加糖(不能加糖浆)和椰浆搅拌，搅拌至黑糯米不稀，粘度刚好，放凉冷藏备用。(如果压了半小时糯米还是稀，可以开小火再煮一会，边煮边搅拌，千万别糊锅了;冷藏后更容易成型，但冷藏过头会变干)www.cmbaotang.com

　　3. 冷冻好的白雪底取出，放入微波炉加热25秒，搅碎待用

　　4. 切芒果。整块小粒都可以。

　　5. 用挖球器挖出糯米球，或者戴上一次性手套搓成球状

　　6. 放入碗中摆摆好

　　7. 白雪片清晰可见，太棒啦

　　8. 萌萌哒

　　小贴士：

　　白雪底放冰箱冷冻能保存二十天左右，每次用的时候拿出来加热一下就好了，可以拿来制作很多种甜品，比如加榴莲(榴莲忘返)，冰淇淋球(雪山系列)，红豆，木瓜，花生等等。

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