木耳炒肉的做法

木耳炒肉的做法

有没有朋友和我一样，木耳炒肉和炒木樨肉总也没分清楚的呀？ 趁这个机会，我特意去查了下，在这里和大家分享一下，下次点菜的时候更胸有成竹了咯~ 哈哈 炒木樨肉是济南

食材配方

主料：

鸡脯肉、1块黑木耳、300g

辅料：

油、适量盐、适量生粉、适量清水、适量料酒、适量胡椒粉、适量鸡精、适量糖、适量姜、适量蒜、适量大葱、适量 、

详细做法步骤

1、先来准备料汁。放入适量的盐

2、放入适量的糖

3、放入适量的鸡精 如果有冷高汤的话，可以不用放或者少放

4、放入一些生粉

5、用清水调开备用 如果有冷高汤是最好

6、黑木耳泡发好，去蒂，洗净，沥干水分

7、准备一些蒜片、姜片

8、准备一些葱段，只取葱白的部分

9、鸡肉片薄片，肉片不要片太小，比用的黑木耳稍大即可

10、肉片中加入料酒去腥

11、加入少许的盐

12、加入适量胡椒提味

13、加入一些生粉，便于锁住肉片中的水分

14、再加入一勺油，可以防止下锅粘连或粘锅

15、热锅冷油，下肉片划散 如果家里用的是非不粘锅，可以锅内油放的多一些，均匀下肉片，变色捞出控油

16、这样做出来的肉片，白嫩有弹性，非常爽滑多汁，因为是在锅里是大火快速翻炒，吃起来完全不会觉得油腻

17、红椒切大块备用

18、锅内留下适量划过肉片的油，煸香姜片、蒜片

19、倒入木耳 如果家里的锅火力不好控制，或炒菜的动作不够快，可以事先将木耳快速焯水，沥干水分后入锅就不会溅油了

20、调入少许盐 因为木耳是完全没有味道的，所以要单独加少量的盐调味，盐也能帮助木耳快速软化，不过量要少一些，因为之前腌制鸡肉的时候也放过盐了

21、放入大葱快速翻炒

22、倒入之前划好的肉片炒匀

23、倒入红椒块 选的是肉椒，所以这时候放就可以了，烹制的时间太长否则容易软榻影响口感，而且其中的营养素也会大量流失

24、加入之前调好的料汁、关火，淋一勺香油即可