煲汤做菜知识大全！
虾仁鸡蛋
准备食材：虾仁、鸡蛋
做法步骤：
1、将虾仁洗净，用盐和料酒腌制约15分钟，起锅热油，放入腌制好的虾仁翻炒至变色熟透后盛出备用。
2、鸡蛋打入碗中，加入炒好的虾仁、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3、热锅热油，放入搅拌好的虾仁鸡蛋，快速翻炒均匀，炒至蛋液凝固，最后撒上葱花，即可出锅装盘开吃。
麻辣手撕鸡
准备食材：鸡腿，香菜，小米辣，蒜末，白芝麻，葱花，辣椒粉，姜片，葱段，花椒。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片、葱段和花椒去腥，煮开后撇掉浮沫，再继续煮20分钟煮熟。
2、煮鸡腿的时间，准备凉拌料汁，碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉、葱花，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、香醋、食盐和鸡精，搅拌均匀。
3、鸡腿煮熟后捞起来放入冰水中放凉，再沥干水分撕成小块放入碗中，放入香菜碎和凉拌料汁，搅拌均匀即可端上桌开吃。
红烧豆腐
准备食材：嫩豆腐
做法步骤：
1、把豆腐切成块，葱姜蒜切碎备用。起锅热油，将豆腐块放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
2、热锅再倒入少许食用油，加入葱姜蒜炒出香味，加入生抽翻炒均匀，将煎好的豆腐块放入炒锅中，翻炒均匀，加入适量的水，再加入适量的盐，煮沸后转小火煮5分钟。
3、最后加入适量的水淀粉勾芡，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
南瓜蒸鸡腿肉
准备食材：南瓜，鸡腿，姜片，葱段。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净，去掉鸡皮之后切成小块，放入姜片、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。南瓜削掉外皮，洗净后切成小块。
2、将南瓜铺在蒸碗的底部，再将腌制好的鸡腿肉放在南瓜上，水开上锅蒸二十分钟。南瓜鸡腿肉蒸熟之后，取出来撒上葱花即可端上桌开吃。
黄豆炖猪蹄
准备食材：猪蹄、黄豆
做法步骤：
1、将黄豆提前浸泡数小时或过夜，泡软备用。猪蹄洗净，冷水下锅焯水，放入姜片料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出清洗干净。
2、起锅热油，放入适量冰糖，小火使冰糖融化，加入焯好水的猪蹄翻炒上色，加入生抽和老抽继续翻炒上色，加入没过食材的水，再加入八角、香叶、桂皮、干辣椒，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖30分钟。
3、接着加入泡好的黄豆，继续慢炖30分钟，直到黄豆变得很软，猪蹄变得鲜嫩，最后大火收汁，撒上葱花，即可出锅。
小米蒸肉丸
准备食材：猪肉，小米，玉米粒，胡萝卜碎，胡萝卜片。
做法步骤：
1、猪肉清洗干净切成小块，放入绞肉机中搅打成肉末，然后放入胡萝卜碎、玉米粒、淀粉，搅拌均匀至上劲。
2、小米提前浸泡两个小时泡发，然后沥干水分。把肉末团成丸子，裹上一层小米。蒸盘的底部铺上胡萝卜片，摆上肉丸子。
3、小米肉丸冷水上锅蒸35-40分钟，蒸熟之后取出来，撒上葱花即可端上桌开吃。
白菜煎蛋豆腐汤
准备食材：白菜，鸡蛋，嫩豆腐，枸杞子，葱花。
做法步骤：
1、白菜掰开放入清水中，先加入一点食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。嫩豆腐切成小块备用。
2、起锅烧油，油热后打入鸡蛋煎一下，煎至定型后切成小块，再放入足量的清水，开大火煮开，然后放入嫩豆腐煮3分钟。
3、接着放入白菜继续煮3分钟煮熟，最后加入食盐调味，撒上葱花和枸杞子即可出锅开吃。
葱爆羊肉
准备食材：羊肉、大葱
做法步骤：
1、将羊肉切成薄片，放入碗中加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐和淀粉腌制约15分钟，大葱切成滚刀块备用。
2、起锅热油，将腌制好的羊肉放入锅中炒至变色后盛出备用。
3、锅中加入适量的油，放入大葱翻炒至断生，加入适量的料酒、生抽、糖调味，接着加入炒好的羊肉，翻炒均匀，再加入香醋，即可关火出锅。
