煲汤做菜知识大全！
花生，药食同源，是大家最喜欢的食物。它营养丰富，效果非常好。它被誉为植物肉和蔬菜肉，被称为长寿果。那么，吃花生有什么禁忌吗？。谁不能吃花生？
一、首先看花生花生的价值和吃花生的好处。
花生味甘平，营养丰富，含天门冬氨酸多，有助于缓解疲劳，花生米中的果糖也是左旋糖，羟基含量高，可以保存在肝脏中，有效地被机体消化吸收，不会形成脂肪堆积的花生蛋白质和脂肪油丰富，产后乳汁不足的女性吃花生有养血通乳的效果。
花生中含有大量植物固醇，对人的健康非常有益。特别是β-谷固醇具有预防肠癌、前列腺癌、乳腺癌和心血管疾病的作用。美国科学家研究发现，花生中还含有“白藜芦醇”。这种物质有很强的生物活性，不仅有助于抵御癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗塞。
另外，花生中的谷氨酸的含量还是比较高的，而谷氨酸还是神经细胞的兴奋和抑制物质的主要来源，不仅如此，花生中的卵磷脂的含量也是客观的，经过肠道酶的作用转化为胆碱之后，进入大脑中与乙酸结合，成为记忆的重要物质乙酰胆碱，有利于大脑思维的活跃，改善和加强大脑的记忆功能。
二、 但是，有些人切记一定要远离花生。
1，高脂蛋白血症患者。饮食结构不合理是引起高脂蛋白血症的重要原因，饮食治疗的原则是限制热量，减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄取。花生是高脂肪、高卡路里的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危害生命。
2、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者。这种患者多有慢性腹痛、腹泻、消化不良等症状，饮食少量，清淡少油。花生是坚果类，蛋白质和脂肪含量过高，消化吸收困难，这类患者应禁食。
3、高血脂患者。花生含有大量脂肪，高脂血症患者吃花生后，血液中的脂肪水平上升，血脂上升是动脉硬化、高血压、冠心病等重要原因之一。
4、掉进泥里的人。花生含有一种促凝血因子。跌倒损伤、血脉滞留者吃花生后，血液滞留，可能会加重肿胀的症状。
5、想减肥的人，花生的热量和脂肪含量都很高，吃两两个炒花生仁，吃581千卡的能量，相当于吃五两个馒头，想减肥的人要远离花生。
其实，花生有很多吃法，可以生食，油炸，炒，煮。从营养方面考虑，油炸首先不可取，煮吃为好。吃煮好的花生可以避免黄曲霉素，既安全又易消化，营养素损失最小。
