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银耳是平时常见的营养食物，吃银耳有什么好处？银耳怎么吃？接下来，我们来调查一下健康的颜色，银耳的7种吃法。
银耳来自《本经》，载有五木耳。别录说:生前是山谷，6月多雨时采摘，暴干。本草经集注云:这云五木耳不显示四者是何木，用老桑树干燥耳朵，有黄人、红人、白人，下雨时也出生，软湿人进入接盘。新修本草所载的五木耳是指产生在炎热、槐、榆、柳、桑五种树上的木耳。
品汇精要的话木耳有黄、白、黑的颜色。根据古代本草描述的木耳颜色及其软者可食用的特点，包括银耳科银耳属和木耳科木耳属可食用的真菌(见木耳条)。其中色白、黄或金色、赤者分别为银耳科银耳、金黄耳（黄木耳）和橙耳；色黑者，为木耳科木耳属一类。另唐代《酉阳杂俎》谓：“郭代公常山居：见木上有白木耳，大如数斗。宋代《清异录》中写道:北方桑生白耳，名桑鹅。贵有力的人喜欢咸，叫五鼎芝。”所述专指银耳而言。银耳是银耳科植物银耳的子实体。其药用价值一直与人参、鹿茸并列，被称为菌中之冠山珍，历代皇家贵族认为银耳是嫩肤美容、延年益寿的优秀。
银耳有什么功效和禁忌
一、肝解毒
肝对一个人来说是非常重要的器官，肝也是人体最大的解毒器官，如果肝解毒有问题，不仅肝容易出问题，那个人也容易生其他疾病，银耳有能力提高肝解毒所以，银耳起到解毒、保肝的作用。
二、保护肺
中医讲究以色补色，肺是重要的器官，而对应的是白色，而洁白的银耳一定会更好的保护我们的肺，经过研究发现银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。所以，一些吸烟、或者肺部不是很健康的人平时的饮食中可以多摄入木耳。
三、清热健胃
中医认为，银耳不仅是餐桌上的食材，也是具有补充功能的良药，具有润泽不腻、与山楂等水果一起放置，具有补充脾胃、益气清肠的效果，增加食欲，缓解胃肠不适，与枸杞一起安眠，补充大脑
四、防止钙流失
近年来，多吃银耳可以防止钙流失，钙这种矿物质对人的生长发育非常重要，缺钙的人不高，因此对儿童的生长发育非常有益，建议给长大的儿童补充银耳
五、抗癌
近年来发现矿物质具有抗癌效果，该物质被称为硒，银耳中该矿物质含量非常丰富，银耳具有增强机体抗肿瘤的免疫力。
六、美容祛斑
祛斑是女性最讨厌的皮肤变化，市场上销售的淡斑、下斑产品也不少，很多女性不惜重金去除自己脸上的斑点，其实最安全的是食物，银耳含有天然特性胶质，除此之外，还具有滋阴作用
那么银耳要怎么吃呢？
银耳南瓜粥
原料:南瓜、银耳、米。
做法:首先把南瓜去皮去肉，切块。银耳，用水发好，洗干净。再把大米先入锅煮，差不多大米煮熟的时候，加入南瓜银耳一起煮，南瓜大米都煮软的时候，出锅。
银耳拌黄瓜
原料：银耳一大朵、黄瓜两根、蒜泥适量、盐、陈醋、香油。
做法:银耳提前浸泡，洗净，撕开小备用。然后用水烧开，稍微烧开银耳，时间不要太长。不那样的话，容易变软。黄瓜洗干净，横刀腐烂，切成小块。然后在碗里加入2勺盐混合，腌15分钟，最后轻轻挤出水分。黄瓜和冷银耳混合，加入蒜泥、醋、香油，搅拌均匀即可。
洋参银耳炖燕窝
西洋参补气养阴，清热生津。用于气虚阴损、内热、痰血咳嗽、虚热、口渴、口干。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、补血、强心、滋阴、润肺、生津、健身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿的效果。燕窝具有养阴、润躁、益气、补中、养颜等五大效果。
材料:西洋参片15克，银耳20克，燕窝20克，生姜5克，葱5克。调味料:精盐3克，味精4克。
制法：西洋参片、银耳、燕窝用清水浸透，生姜切片，葱切段。将处理好的西洋参片、银耳、燕窝、姜片、葱段一起放入炖盅内，加入清水炖2小时。加入精盐和味精。
特征:西洋参可以补充气养阴，与具有美肤效果的燕窝和银耳一起炖，确实是养颜效果极好的产品。生菜炒银耳原料:生菜、红椒、银耳。
做法:去皮洗生菜，切片，用清水冷却，取出沥青水。银耳用水泡发，红椒切丝。锅中倒油，先煸香葱姜，放入红椒丝和银耳大火翻炒。最后放莴笋片，加适量的糖，盐，鸡精翻炒几下就可出锅盛盘了。
香梨银耳羹
原料：主料：银耳，冰糖，香梨。
原料:枣、莲子、枸杞。
做法:银耳泡软破碎，梨剥皮切小块，枸杞莲子用冷水浸泡30分钟的砂锅加水，加入各种原料，慢慢煮1小时左右，直到银耳挂汁为止。
银耳排骨汤
原料:排骨3、2、银耳1轮
做法:排骨清洗，银耳用水泡打开。把排骨、银耳放在碗里，加水，用高火煮6分钟，改中火煮30分钟。然后加盐就可以了。
银耳莲子汤
原料:银耳、莲子、枣、冰糖。
做法:用冷水浸泡银耳15分钟，待发后，去粗蒂，切小块备用。锅里加入清水。先下莲子大火烧10分钟将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟。然后用小火煮约1小时，有时搅拌，银耳有粘锅的可能性，最后加入冰糖调味即可。
以上是银耳的吃法，银耳的营养价值很高，平时可以试试上述做法。
