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干蒸烧卖怎么做

时间:2021-03-30

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栏目:小吃

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导读:  干蒸烧卖   补气养血   半肥瘦猪肉碎200克;虾仁100克;鸡蛋1个;云吞皮适量;   生抽;白糖;盐;鸡粉;胡椒粉;生粉;料酒;   干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮

  干蒸烧卖

  补气养血

  半肥瘦猪肉碎200克;虾仁100克;鸡蛋1个;云吞皮适量;

  生抽;白糖;盐;鸡粉;胡椒粉;生粉;料酒;

  干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料,以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工制作而成的。

  干蒸烧卖做法和步骤

  1

  虾仁洗干净,挑去虾肠,切成中等大小后和半肥瘦猪肉碎一起放入容器中;调入生抽、白糖、盐、鸡粉和胡椒粉,搅拌均匀;加入料酒拌匀;再加鸡蛋,用筷子拌匀;倒入清水少许,再搅拌均匀;最后放生粉不断拌匀,搅至起胶;干蒸烧卖的馅料就完成了。

  2

  取云吞皮一块,放入适量馅料于中央;置于左手拇指和食指之间慢慢收口,用手按平;边压边收,成圆形,从顶部可见一点馅心;在烧卖的顶部放入半只虾仁,用手按紧;

  3

  包好后,放在刷过油或者铺了烘培纸的小蒸笼上,每笼放4个,蒸锅的水开后,放入小蒸笼中火蒸5分钟至熟,即可,趁热食用。

  4

  广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。许多人一提到广式饮茶就马上会想起虾饺、烧卖。干蒸烧卖用薄面包裹半露的肉馅料蒸熟,色鲜味美,质地爽润,爽口不腻。

  5

  干蒸烧卖是广东省汉族传统名点,广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。属于粤菜系。

  6

  干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料,以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工制作而成的。

  7

  在20世纪30年代,干蒸烧卖已风靡广东各地,近20年来,又传遍广西的大中城市,成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。

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