小白菜粉丝氽丸子的做法

初春是食用小白菜的最佳季节。因为冬季温度较低，小白菜的碳水化合物转为糖，油脂含量增加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加，从而提高耐旱能力。所以这个季节的小白菜更有营养，食用起来软嫩可口，清香鲜美，带有甜味儿。小白菜所含营养价值成分与大白菜近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量几乎等于白菜含量的2～3倍。是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。它还具有缓解精神紧张的功能保持平静心态的作用，可保持血管弹性、润泽皮肤、延缓衰老、防癌抗癌、通肠利胃。所以春天做一份小白菜粉丝丸子汤是一份对家人和自己的绝佳选择。家常菜最让你心动的就是用料平常，但做出的却是“自己家”的味道。

小白菜粉丝氽丸子

主料：小白菜500克，猪肉馅200克，粉丝50克。

辅料：葱花姜末适量，鸡蛋1个，淀粉3勺。

小白菜粉丝氽丸子的做法

1．小白菜一把，摘好冲洗干净。如果太长可以中间断一刀，很短很小的就不用了。

2．剁一些葱、姜末。

3．将葱、姜末放入猪肉馅，加盐、五香粉、味精和少许生抽。喜欢胡椒粉的再加些胡椒粉。

4．向一个方向搅拌。加两勺淀粉，打入一个鸡蛋，再加少许水。

5．继续搅拌，直到上筋（也可以用打蛋器的搅面钩搅打）。

6．锅里加水烧开。加盐和胡椒粉。再加几片葱姜片。

7．用小勺将拌好的肉馅挖成丸子，一个个放入汤锅。

8．煮开一会，撇去浮沫。下入小白菜。

9．再下入粉丝。

10．再次烧开，加味精和香油即可。

小白菜的营养价值

小白菜别名菘、松菜、夏菘、青菜、白菜、油菜、油白菜、江门白菜。为十字花科一年或二年生草本植物青菜的幼株或茎叶植株矮小，茎短。叶片呈椭圆形、长卵形、近圆形等，叶面较光，颜色呈淡绿色或深绿色。叶柄肥厚，围