猪肉莲藕丸子金针汤的做法

才入初秋，这荷花莲叶还在池塘中摇曳着，但市场上已经能见到新鲜莲藕的身影了。价格虽然小贵，但脆生生白嫩嫩胖乎乎的小藕却散发着迷人的气息，真是难以抵挡的诱惑。

藕的吃法很多，或炖或煮或煎或炸，怎么着吃都让人不厌。猪肉丸子，加了些莲藕，又与金针菇搭配做了碗清汤，似乎也失去了污浊之气，愈发显得脱俗了一些。

只因近黄昏，一眨眼的工夫天便黑了。这照片也拍得不尽如人意，清洌的汤也显得混浊了些。但好在莲藕的加入，让肉丸的口感更加有层次，营养也丰富了些，再加上金针菇在汤中盘旋，多少使我这心情好了许多。

猪肉莲藕丸子金针汤

材料：猪肉馅300克，莲藕半根，蚝油30克，盐少许，白糖10克，鲜姜少许，淀粉一勺，金针菇一把，香油数滴

厨具：手持料理棒

猪肉莲藕丸子金针汤的做法

1、莲藕刮去外皮，洗净，只取半根；

2、切成大块，入料理杯中；

3、将莲藕块打成莲藕碎；

4、猪肉馅中加入适量盐、白糖、蚝油、鲜姜末、清水，搅打上劲儿；

5、加入莲藕碎，继续搅打；

6、再加入一勺淀粉，搅打成莲藕肉糊；

7、莲藕肉糊准备好，金针菇洗净，去掉要部，剪成寸段；

8、锅中倒水，开灶，烧开后转中火，取适量肉馅在手中，左右手来回倒几下，成结实的肉球；

9、所有的肉馅依次成球，入锅中煮熟；

10、撇去浮沫，倒入金针菇，根据口味撒少许盐，点几滴香油，出锅。

煲汤小贴士

1、肉馅中打入清水，肉质和口感更加细腻、鲜嫩；

2、出锅前撒入香菜，味道更棒。

猪肉的营养价值

猪肉别名豕、稀、豚、彘，为猪科动物猪的肉。猪是哺乳类家畜，头大，鼻、吻都长，眼小，耳大，脚短，身肥，大约在8000年前由野猪驯化而成。猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织较少..[更多]