牛腩番茄煲豆腐的做法

牛腩番茄煲豆腐的做法

牛腩番茄煲豆腐：是在番茄牛腩的基础上配着绢豆腐。还加了些中药，即美味，又食补。

食材配方

主料：

精牛腩肉、500g番茄、200g绢豆腐、100g 、

辅料：

肉桂、适量白芷、适量当归、适量小茴香、适量草果、适量香叶、适量八角、适量干辣椒、适量冰糖、适量料酒、适量生抽、适量番茄酱、适量葱花、适量香菜、适量

详细做法步骤

1、将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，倒上料酒，葱段。

2、腌制15分钟左右。

3、凉水下锅焯去其血水断生。

4、再用清水洗去表面的血沫，待用。

5、番茄，最好选择圣女果。味好。

6、小妙招：（番茄在开水里适量烫其表面，再入凉水很容易去皮的）

7、小妙招：（焯豆腐时，水里加少量盐，可去除豆腥味）

8、将辅料（肉桂、白芷、当归、小茴香、草果、香叶、大料）洗净用纱布包好，待用。

9、炒锅烧热放适量油，放入处理好的番茄汁，再加入些番茄酱 翻炒。

10、多晶冰糖 适量，干辣椒；继续翻炒。

11、再放入焯好的牛腩同炒，加入适量生抽，加高汤或清水没过牛腩，放入调料包，开锅后转小火，煲45分钟以上。

12、再入焯好的绢豆腐，再煲20 分钟左右让豆腐入味，其间不时用炒勺轻轻推动，避免粘锅。

13、放入适量的盐，鸡粉，调好口。盛出用香菜装饰即可。