怎样做锅贴

关于各种家常怎样做锅贴的做法大全带图解

　　三伏天省时省事的一锅出【猪肉香菜锅贴】

　　材料：饺子皮，猪肉馅，香菜

　　配料：老抽，盐，黑胡椒粉，生姜，料酒，鸡蛋黄液，植物油，

　　猪肉香菜锅贴的做法

　　1.瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜，把猪肉糜盛到干净容器里，调入1茶匙精盐、15g植物油、酱油2茶匙、3茶匙料酒，黑花椒粉，鸡蛋黄一个。

　　2.用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲，腌渍20分钟。

　　3.准备皮子，取一张皮子加入馅料

　　4.先中间捏紧再后对两面打折后合拢包好

　　5.这是包好的一部分，热锅倒油.温油把包好的锅贴放入锅中

　　6.煎至底部微黄后倒入清水，水量差不多能浸没底部.盖上用中火煎

　　7.等锅里没有水时，倒入剩余的5g植物油，继续小火煎至锅贴底部微焦并出现“糊咯吱”，撒上葱花熄火出锅

　　8.配上香醋风味更佳

　　猪肉香菜锅贴做法小贴士

　　1.调制肉馅时加入一些植物油，调出的肉馅口感油润。

　　2.调制馅料放入蔬菜后，要先调入油拌匀后再调入精盐，可防止蔬菜汁水流出。

　　能量满满的早餐主食【猪肉韭菜锅贴】

　　材料：猪肉馅，韭菜。

　　调料：盐，生抽，胡椒粉，烹调油，淀粉，芝麻油。

　　猪肉韭菜锅贴的做法

　　1、材料图。

　　2、猪肉馅加盐生抽胡椒粉抓均匀。

　　3、面粉里加水拌成絮样，这里的水可以用热水也可以用冷水，热水做烫面口感要好些。

　　4、将面粉揉成团，先醒着。

　　5、韭菜提前洗净淋水，将韭菜切小段，拌上芝麻油。

　　6、面团充分揉光滑。接着醒。

　　7、将切碎的韭菜拌入肉馅中。这里可以二次加盐调味。

　　8、充分拌均匀。加一勺淀粉。如果不是做锅贴，这里的淀粉可以省去。

　　9、充分拌均匀，这一类的馅料，我通常都用手抓，比较快速抓均匀。

　　10、揉好的面团整形，分割。

　　11、擀皮。

　　12、包馅，这个最简单了，中间一捏就成。

　　13、平底锅刷油，摆上锅贴。

　　14、小火加热，底部变焦后，加上水，水深没半个饺子。

　　15、加盖保持小火。

　　16、中间开盖检视一下，不要水干了都水知道。

　　17、水将干时，开盖收水。

　　18、好了，出锅了，香香的锅贴。

　　美食小贴士

　　1、锅贴的馅料不宜太湿，防止煎的时候出水。

　　2、为了防止韭菜出水，切好后拌上油。