上海年夜饭必备：齐财汤圆图解

上海年夜饭必备齐财汤圆的做法是怎样，齐财汤圆做法与技巧

　　汤圆是江浙沪地区春节前后常吃的美食，以宁波汤圆最为出名，但甜为主，其他地区有甜的，也有咸的，荠菜猪肉汤圆从荠菜馄饨变通过来，谐音齐财，很吉利，做的人也多起来了，

　　主料：猪肉200g，荠菜250g

　　　上海年夜饭必备齐财汤圆的做法步骤

　　1. 野荠菜

　　2. 洗清焯水

　　3. 切成末，

　　4. 荠菜和肉米，加盐，糖，味精，麻油，胡椒粉，

　　5. 拌和均匀，

　　6. 糯米粉加水做成团，取小团如图加工，放进馅，用手挫圆，

　　7. 下锅煮，汤圆浮起加冷水煮，再浮起，煮两分钟起锅，

　　8. 紫菜，虾皮，盐，味精，放汤圆，加麻油，

　　9. 切开的汤圆，不要太好吃，

　　小贴士：加工比肉汤圆难一点，馅比较散，包的技术难度大一点

汤圆的来历

　　汤圆是中国汉族的代表小吃之一，历史十分悠久。下面就来介绍下汤圆的来历。

　　关于元宵节吃汤圆的最早记载见于宋代。当时称元宵为“浮圆子”、“圆子”、“乳糖元子”和“糖元”。从《平园续稿》、《岁时广记》、《大明一统赋》等史料的记载看，汤圆作为欢度元宵节的应时食品是从宋朝开始的。因元宵节必食“圆子”，所以人们使用元宵命名之。

　　元宵在宋朝很珍贵，姜白石有诗“贵客钩帘看御街，市中珍品一时来，帘前花架无行路，不得金钱不肯回。”诗中的“珍品”即指元宵。

　　到了现代亦有与元宵节有关的故事。袁世凯在做了大总统之后心犹未甘，还想当皇帝，因美梦不能成真，终日烦恼。一日他的姨太太说要吃元宵，话刚一出口，就被袁世凯打了一个耳光，因“元宵”与“袁消”谐音，从此袁世就给手下的人下了个命令，以后不许再说“元宵”，而只能说“汤圆”。后来有人就此事写了一首打油诗：“诗吟圆子溯前朝，蒸化煮时水上漂。洪宪当年传禁令，沿街不许喊元宵。

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