油旋---外酥里嫩，葱香扑鼻

　　主料：面粉 200克，猪油 30克，大葱 15克，水 105克，花生油 30克，盐 3克

　　制作步骤：

　　1、面粉中分次加水，搅拌成雪花状。再用手和成均匀的面团，加盖饧30分钟。

　　2、大葱切末，与猪油混合成葱油泥。

　　3、饧好的面团搓条分成每个重约50克的剂子，用手搓圆。把面剂子用拧干的湿布盖好，以免皴皮。

　　4、取一个剂子用手按扁，稍擀长。

　　5、翻面再擀成厚度约为1毫米的长条。

　　6、面片上先撒少许盐抹匀，再抹一层葱油泥。

　　7、然后将面顺短的方向对折，表面再抹一层花生油。

　　8、捏住一端略抻长,再从头卷起，边卷边抻。

　　9、收口折入底部，垂直放置在案板上，所有的面卷依次做好。

　　10、用手揪去面卷底部的面头。

　　11、平底锅烧热，加入少许花生油铺满锅面，面卷揪面向上放入锅内。

　　12、用手按扁，边按边旋转饼坯，直到成为厚度约七八毫米的圆饼。

　　13、饼的底部定型后翻面，小火烙至饼坯两面金黄，取出。放入已预热的烤箱中，用200°C上下火烤4~5分钟，以便把饼中多余的油脂烤出来，使表皮更酥脆。

　　14、烤好的饼拿在手中，用拇指在饼的中间向后捅一下，让饼的层次出来，即可装盘上桌。

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