潮汕泡鱼粥

吃粥的次数多了，观摩的次数也多了，就回家自己实践着做，感谢老公甘愿当白老鼠，一般我煮的他都会本着鼓励的原则说好吃。后来，煮鱼糜就成了我的招牌菜，招呼朋友来家里吃饭，煮一锅鱼糜，弄点小吃，尤其是那些外地来的朋友经常被我忽悠啊，认为我厨艺高超。其实这潮汕泡鱼粥，只要先把生米煮成熟饭，还有食材新鲜，做出来的味道也就八九不离十了。累了的时候，来一碗，暖心暖胃啊。这酷夏，来一碗清淡的鱼粥，也符合养生之道。

我们潮汕卖草鱼，各种部位分开，买多买少，主随客便，而且还帮你料理干净切好片，省心省力。

潮汕泡鱼粥

材料：草鱼肉500g、鱼露1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、南姜1小块、紫色圆蒜1个、冬菜1茶匙、芫荽1小把、米饭3碗、清水适量（约等于米饭的3倍以上）

潮汕泡鱼粥的做法

1、草鱼选水库鱼，选鱼腹部分，切成片洗净。

2、洗净的鱼片加入鱼露。

3、加入胡椒粉，拌均匀腌制30分钟。

4、南姜洗净，拍碎。

5、紫色圆蒜拍碎去皮，剁成蒜蓉。

6、准备好冬菜。

7、芫荽洗净，切碎。

8、取一砂锅，加入南姜和清水。

9、大火煮开。

10、下米饭煮开。

11、下鱼片。

12、下冬菜。

13、再次煮开后，加入盐调味，熄火。

14、取一平底锅，热锅下油，中火炒香蒜蓉。

15、将炒香的蒜蓉倒入锅中，加入芫荽，开吃。

特别提示

1、草鱼要好吃，一是要选择水库鱼；二是要选鱼腹部位，那里鲜肥可口，而且鱼刺也是大鱼刺，不会吃鱼的朋友也可以轻松尝试；三是鱼片一定要事先腌制入味。

2、煮鱼粥水一定得一次性加入，南姜没有可换成生姜，冬菜没有不下，腌鱼时也可以用盐代替鱼露。但若少了这些调味品，可能也就失去了泡鱼粥的风味。

草鱼的营养价值与做法

草鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质26.6克，脂肪8.9克，钙160毫克，磷312毫克，铁9.3毫克，维生素B2 0.17毫克，烟酸2.2毫克。其肉质肥厚细嫩，可清炖、红焖、红烧、蒸、炸等；头、肠可单独做成菜。每餐摄入量200克...