鸡汤海参粥

滋补美味的鸡汤海参粥

海参煮粥，怎样才好吃，首先粥要煮好，要清灵灵的，不能糊作一团，那感觉就像吃米糊。煮粥广东人最拿手，不过有点费时间。我的方法煮出来的粥虽没有达到粥铺的水平，但至少做到鲜香爽口。就叫二次煮法，第一次先把生米煮成熟饭（比较浓的粥），第二次加入与粥同等量的高汤再煮。其次呢要将海参去腥，就是要用姜酒滚水把海参焯过。

一般来讲煮粥就用香米容易煮些，但我这海参粥是为月子妈妈准备的，因此，用圆米加些糯米，更滋补。同时在鸡汤里还放了较多的姜片，祛寒暖胃还去腥。
另外，海参不要和醋、酸味水果等一起煮，否则，口感和味道都不好。

材料：海参（我用的是加拿大北极野生海参）几只、去皮老鸡1只、圆米半杯、糯米半杯、水发冬菇1朵、玉米粒一小把、葱花适量、姜6、7片。

调味料：盐适量、料酒半杯。

鸡汤海参粥的做法

1、把海参放入纯净水中泡一天。第二天换水放入锅内煮开后，离火不动放一天，取出洗净肠子，再放入锅内煮开后，离火浸泡一天，视海参泡发情况，可再换水煮开，浸泡一天。泡发后的海参如下图，注意：整个过程要使用纯净水（多伦多的用自来水就可以），所有容器要确保干净无油。

2、把海参切粒，烧开一锅水，放料酒和姜（可多放一些），把海参粒焯一下，捞出备用。同时准备冬菇丁、玉米和葱花。

3、老鸡加姜片（可多放些）熬汤，边熬边撇去浮沫，直到鸡肉煲烂鸡汤变清即可（这一步也可以用罐头清鸡汤代替）。粥需要熬两次，先把米泡一夜，后熬至熟透（煮成较浓的稀饭），加入鸡汤继续熬烂，再把海参、冬菇、玉米、葱花放入一起熬。海参出味后加盐调味即成。

海参的营养价值

海参别名刺参、沙嘤、海鼠、沙参，为刺参科动物刺参或其他种海参的全体。生活在海底的棘皮类动物，形如黄瓜，体表肉质突起，黑褐色。主要分布于我国的黄海、渤海。...

煲汤网小提示

芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。

海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，消化