大米面皮粥

那份儿时的记忆-----大米面皮粥

这个粥名是自个起的，农村的乡土话叫“汤粑坨坨”，相信80年代出生在大西北的网友会有些记忆。那时候的我被寄养在爷爷奶奶家，生活在高原大山上，家里经济窘迫，农村的日常食物基本都是自给自足。因为高海拔的原因，每家每户都是地多田少，人们都靠耕地种田来解决温饱问题，日子过得有苦也有乐。由于每家每户都是按人口划分土地，明显的地比田多，再加上田里的水稻一年就种植一次，这样也导致了小麦颇丰和水稻的稀缺。大米饭，成了粮食中的珍贵之物，犹如钻石般挑逗着人们的味蕾。这时，父辈老人都尽量将大米饭留给孩子吃，而自己却以面食、红薯、土豆或者南瓜之类当作主食来果腹。

然而，白米饭不是餐餐都有，因为一年只种一季水稻，大米必须省着点吃，才能接上明年新水稻采收之时。记得当时每家都有谷仓，没米下锅时，就挑上一担水稻去村里有脱米机器的人家，付点手续费，就能加工成大米。

除了以瓜果做主食外，就是以小麦制成的面粉。最常见的就是做成包子、馒头、面条或者面疙瘩。那时，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的“汤粑坨坨”。吃粥容易饿，但是粥中的小面团却能耐饿抗饥，青壮年吃上两碗都能下地干活。佐以炒青菜、泡菜、麻辣萝卜干、麻辣腐乳等等，味均美味，风味无穷。

如今，与之相似的“疙瘩汤”已走上了大雅之堂——很多大饭店都有，而且颇受顾客欢迎。经过改良后的疙瘩汤多了很多配料，如鸡蛋、香菇、肉（鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉）、油菜、西红柿等，营养更丰富，味道也自然更鲜美了。记忆中，爷爷奶奶常做的“汤粑坨坨”非常简单，仿佛随心所欲一般，水到渠成。几十年过去了，他们早巳不在人世间，但是那份记忆我始终忘不了，也不会忘。

改革开放了，一切纯手工艺都被高科技产品所代替，然而我记忆中的美好却依然停留在那个旧年代，无论多久，我都难以忘怀。今天凭着记忆来试做，缅怀那陪我走过十几载的爷爷奶奶，愿你们在天堂也幸福，多吃白米饭……

材料：大米、水、面粉、盐、香油、葱花

大米面皮粥的做法

1、大米洗净，米与水的比例为1：10。

2、煮开后，下大米，转中火，熬至大米散花。

3、将面粉放入碗中，加少许温水、盐，用筷子搅拌，让面粉充分吸收水份。

4、用手揉成光滑面团，然后擀开，撕成小块下锅。

5、轻轻搅拌，以免糊锅，煮至面块无白心的熟透状态。

6、盛碗后，撒上葱花，淋上香油即可。

特别提示

1、从饮食健康的角度而言，这款粥更适合早餐食用，容易消化。

2、每道菜都有上千种做法，我只是重温我记忆中祖辈的做法，不同之处也请理解。

大米营养价值

大米别名水稻、早稻。稻子的成熟种子(谷粒)脱皮后称为“大米”。在我国，稻子已有6900多年的种植历史，并形成了独特的稻米文化。相传，神农、黄帝时已开始栽培，到殷商时代，稻谷已跃为五谷之首。在周代，稻谷由我国...

煲汤网小提示

大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用

大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用