苍术猪肝粥

苍术猪肝粥

原料：小米100克，猪肝100克，苍术9克，精盐少许，清水适量。

苍术猪肝粥的做法

1．将苍术用温水洗去灰分，放在锅中用小火焙干，取出研成细末；猪肝洗净，同冷水入锅，上火煮3分钟捞出，控尽水分，切成相连的两片，中间撒上苍术末，用麻线扎好，待用；小米放在小盆内，加入适量清水，用筷子搅拌几下，把水及糠皮倒去后，再加清水漂洗一遍，控尽水分。

2．将净沙锅放在火上，添入适量清水烧开，下入小米和猪肝。用旺火烧开，打去浮末，转小火煮至猪肝熟时捞出，切成小片，再放在粥中续煮至粥成，加精盐调味，即可食用。

特点：色泽清淡，口感独特。

大厨提示：要选用没有冻过的新鲜猪肝。冻过的猪肝，在加热之后会有蜂窝，口感不好。

健康提示：此粥具有养肝明目的功效。适用于两眼昏花等症的辅助治疗。

小菜搭配推荐：肉末炒菠菜。推荐理由：菠菜富含蛋白质、钙、磷、铁、膳食纤维等，尤以铁的含量十分丰富，有补血作用，配以少量猪肉末同炒成菜以增加营养，具有健脾益气、补肝明目、润肠通便的功效。此小菜与苍术猪肝粥一起食之，适合春季滋补享用。

猪肝的营养价值

猪肝的营养价值：肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状...

煲汤网小提示

苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症

猪肝和白菜能一起吃:白菜清热，猪肝补血，两者配合有滋补功效