煮粥不溢

煮粥不溢

1．滴入芝麻油法：煮粥稍不注意米汤就会溢出来。如果在锅里滴几滴芝麻油，开锅后用中、小火煮，那么再沸也不会溢出来了。

2．温水下锅法：煮粥时，先淘好米，待锅半开时（水温50℃～60℃）再下米，即可防止米汤溢出来。

3．加笼屉法：在煮粥的锅上加一层金属的笼屉后再加盖便可放心地煮粥，无须揭盖，米汤也不会溢出来。因为米汤升温沸腾上涌时，遇到温度较低屉及其上方较冷的空气便会自行回落，米汤如此反复升降而不溢出锅外，用此法煮粥时，还可顺便在笼屉上热些馒头和菜等食物。