烧骨粥

　　不知道大家在平时有没有喝过烧骨粥呢？下面让我来给您介绍一下该粥的做法。

　　

烧骨粥

烧骨粥是广东的一种特色粥，广东人之所以要买烧猪骨，主要用于煲粥食疗。中医说烧骨能聚火，事实上烧骨粥也是非常绝妙的下火之物，正好印证了中医这个讲法。如果你身上火气盛、或抽烟过多引起咽喉不适，喝两碗烧骨粥，保证粥到病除。

　　烧骨粥材料

烧猪脚1只，猪骨1块，花生1碗，米1碗，生姜2块 。

　　调料：油、盐适量。

　　烧骨粥的做法

　　1、花生清洗干净，用水泡着;

　　2、水里放1汤匙的料酒和1块拍扁的生姜煮开，放进斩件的烧猪骨和猪脚煮几分钟，捞起用水冲干净浮沫， 清理干净猪脚上的猪毛等;

　　3、1碗米洗干净后，用油盐腌30分钟;

　　4、把花生、腌过的米、洗干净的烧猪骨、猪脚、拍扁的生姜一起放锅里，加入足够的水，大火煮开后，转小火(让水保持开的状态)煲1.5~2小时，撒上葱花，放盐调味就可以啦!

　　米不要放得过多，先放米、水一起煮(最好放几片姜钱)，待水快要沸腾时必须要用勺子掏一掏锅低，以免米沾底。水沸腾后约十分钟，就可以将烧骨放下，直到煮好为止(从水沸腾计起，这个过程一般要三十分钟，当中也要掏几次锅底)。因为师傅在淹制骨头时已经放下大量的盐，所以粥煮好后基本不用再放盐了(最好先尝一尝，再决定是否放盐)。