猪肝粥做法和功效

　　猪肝粥的作用：猪肝粥有补肝、养血、明目等功效，适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用。

食物特性：

　　猪肝：味甘、苦，性温，归肝经，有补肝、明目、养血的功效。

做法：

　　1. 准备食材：大米100克，猪肝50克，料酒、淀粉、葱花各10克，姜末4克，盐、味精等调料少许。

　　2. 处理食材：将大米洗干净;猪肝洗净，切薄片，装入碗内，加淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐，抓拌均匀，腌制上浆。

　　3. 煮制：锅内放油烧至五六成热，分散投入猪肝片，用筷子划开，约1分钟，至猪肝半熟，捞出控油。向砂锅内加入适量清水烧开，倒入大米，再次煮开后改用小火熬煮约30分钟，至米涨开时，放入猪肝片，继续小火煮10-20分钟，加味精和盐调味即可。

　　温馨提示

　　刚买回的鲜肝不要急于烹调，应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血等脏物。