椰汁西米炖木瓜的做法

我第一次对木瓜有深刻印象还不是吃到它，而是看了一部越南电影《青木瓜的滋味》，片中反复出现女主角和青木瓜，画面极端唯美：娴静美丽的女主角捧起清水中的青木瓜，敲打、然后去皮刨丝，最后将木瓜剖开在阳光下把玩晶莹的木瓜籽，这个画面不断重复从她的幼年时期一直到长大成人。

从那以后，我看到木瓜就会想起电影里的那些画面，木瓜不再是抽象的符号，而是潮湿的、闷热的、带着浓重植物体香的、滴着水的、色彩绮丽的、复杂文化交织的、有故事的。。。。。。

虽然，现实中的木瓜以及由木瓜制作的菜肴一直不如电影里的木瓜那样吸引人，不过，我更愿意把“木瓜”置于一种想象和记忆的混合情境之中，这样斑斑驳驳、光影流转之中的木瓜才更有吸引力。

椰汁西米炖木瓜

材料：木瓜1/2个、椰汁1000ml（我是用椰子粉加水调的椰汁，还可以用椰浆加水或者罐头椰汁）、西米1/2小碗、糖适量

做法：

1、 将木瓜洗净对剖，挖去籽，纵切成条，去皮后切成小块待用；

2、 乐扣乐扣不锈钢锅中放入适量水，烧开以后放入西米煮5分钟左右，注意观察，煮到西米基本透明，中间剩一小点白点时，捞出放入冷水中；

3、 将冷却后的西米再放入水中煮5分钟直到完全透明，再捞出浸入冷水中，捞出沥干。经过多次冷热交替的西米才会又大又Q。

4、 倒掉煮西米的水，洗净后在乐扣乐扣不锈钢锅中放入椰汁和糖（如果使用加了糖的罐头椰汁就别加糖了）煮开，倒入西米一起煮，最后放入木瓜块即可。如果喜欢吃凉的，可以把加了西米的椰汁冷却后放入冰箱冷藏，吃的时候加入木瓜块即可。