番茄蛋花汤的做法

一碗家常鸡蛋汤，很快手的美味汤，他和她都喜欢。夜幕中相伴而归，开门换鞋，厨房灶上点火煮汤，到落坐餐桌前，不过十分钟的时候，一碗汤就热腾腾地从厨房端了出来，空气中氤氲弥漫着的酸酸甜甜的味道，还有，那个熟悉的微笑，醉心。

番茄蛋花汤原料：

材料：鸡蛋2只、西红柿2个、小葱2根（主要材料如↓图所示）

调料：盐适量、白砂糖、纯香麻油几滴、水淀粉少许

番茄蛋花汤做法：

1.番茄洗净对半剖开，将番茄蒂部去除（V形对切两刀即可），切块备用；

2.炒锅烧热，注入少许油，油温起来后下番茄块翻炒几下；

3.锅内添加适量清水，煮开后中火继续煮3-5分钟，加入白糖、盐适量调味，勾入少许水淀粉搅匀；

4.将鸡蛋打匀打透，打至黄白不分时，灶火调小将蛋液泼入锅中用勺推匀，蛋花漂浮起来后熄火，滴入几滴香麻油撒上葱末即可出锅。

番茄蛋花汤小帖士：

第一，蛋液要打好，打匀打透，搅打至黄白不分时才算打好。蛋液搅打不好入锅就容易粘锅结块。

第二，鸡蛋液入锅的时候要注意，记着要调整灶火，转小火使汤汁呈现微沸状态时将蛋液拨入，这样形成的蛋花才完整，才会漂浮于汤面之上。如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入，不仅形成不了蛋花，而且蛋液还容易形成疙瘩状，沉入汤中，汤色就混浊了。