莲藕蹄花汤的做法

所谓大口吃肉，啃猪蹄大约是其中低负担、很过瘾的一种了。

将处理干净的猪蹄，仔细清洗浸泡、焯水洗净，用最简单的调味去腥增鲜，煮到熟烂开花，搭配清爽顺气的莲藕、软糯绵香的花生，炖成一碗营养滋补的蹄花汤。

汤醇而不腻，肉厚而不肥，简单又解馋；在这样寒冷的严冬，滋润、可人，爱不释手。

简单滋润解馋的暖身汤----莲藕蹄花汤

材料：猪蹄1只，清水适量；葱姜适量，八角1粒；莲藕1节，花生1把；盐、胡椒粉适量；葱花少许

莲藕蹄花汤的做法

1、猪蹄治净，一剖为二（可以请商家代劳），提前用清水浸泡3、4小时，中间多此换水；

2、凉水入锅，大火煮开后转中火保持沸腾，煮大约5、6分钟，出净血沫；

3、用流动的水，将焯水后的猪蹄冲洗干净，并再次清理残留的毛茬；

4、葱姜切大块儿，与洗净的八角一起做成料包；

5、另起锅（砂锅、铸铁锅最好，高压锅也使得），放入猪蹄和料包，加入足量清水（砂锅或铁锅多加水，大火煮开后转小火慢炖至熟烂；高压锅加水没过猪蹄约1、2厘米，大火上汽后转小火压制30分钟，自然排气），炖至熟烂；炖煮过程中不断打去浮沫和浮油（如果用高压锅，排气后开盖打去浮沫和浮油）；

6、撇净浮沫浮油后，再次大火煮开；

7、莲藕去皮洗净，切滚刀块儿；

8、花生米洗净；

9、将莲藕加入到沸腾的锅中；

10、同时加入花生米；

11、继续炖至莲藕和花生米熟软，加入盐调味；

12、加入胡椒粉调味，尝尝味道，出锅即可！

盛入碗中，撒几粒葱花装饰提味儿。

猪蹄的营养价值

猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等成分。猪蹄富含胶原蛋白质，多吃可使皱纹推迟发生和减少，对人体皮肤有较好的保健美容作用