胡椒根炖鸽子汤的做法

海南之行的收获颇大，在见识了许多前所未见的热带水果的同时第一次看到了胡椒根。胡椒根是海南兴隆的特产，可惜此次未能前往兴隆。兴隆三面环山，日照充足，长夏无冬，属典型的热带季风气候，非常适宜胡椒的生长，所以兴隆的胡椒品质又优于海南的其它地区。

作为调味品的胡椒粉，大家都不会陌生，上海人烧酸辣汤最爱用胡椒粉来增辣增鲜，N年前陈佩斯朱斯茂的小品里就经常出现胡椒粉道具。胡椒粉是胡椒磨成的，分黑胡椒白胡椒。黑胡椒是胡椒采收后不去皮晒干而成，表皮干后是黑色的，所以叫黑胡椒；白胡椒是去皮后晒干的，表面是白色，故叫白胡椒。胡椒分黑白，但根并不分黑白，只有死胡椒树的根才会呈深色。

买回来的胡椒根，撕开包装一看，哪有什么根啊，全是根、茎，根大概只占整包的1/3。胡椒根的茎很粗，又有节苞，而胡椒根是细软的，两者较容易分辨。千里迢迢背回来的胡椒根竟是这样的，心中自然生起股怒气，但一想到卖胡椒的热心员工，想到海南之行的颇多收获，心态便渐渐平抚。

古人说：读万卷书，行万里路。许多事必须亲见亲历，才能有所辨识、体悟，从这个角度看，旅游实际上也是一种修行。

鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，是人类理想的食品。我国民间有"一鸽胜九鸡"的说法。鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效。中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾，健脑补神，提高记忆力，降低血压，养颜美容，延年益寿。(来自网络)胡椒根味辛、性温，入膀胱，肾二经；具有温经通络、祛寒除痹的功效。

南方三四月，湿气重，风湿关节痛患者增多，可试试以胡椒根为食材的菜肴，对筋骨疼痛，胃寒冷疼等症有辅助治疗的作用。胡椒根炖鸽子汤是一道药膳汤，食性温热，益气补肾效果明显。

胡椒根炖鸽子汤

原料：白鸽1只，胡椒根10克，红枣6颗，姜1片(3克)，盐，料酒。

胡椒根炖鸽子汤的做法

1．鸽子请小贩收拾干净(最好是将鸽子闷死，不要割颈放血)，和附件(鸽肝、鸽胃、鸽心)一同放入沸水中焯一下(焯过水的鸽子炖熟后，表皮光滑不易破烂)，捞起过冷水冲淋。

2．将胡椒根与红枣冲洗，与鸽子附件一同塞进鸽子腹中，撒上适量盐。

3．鸽子如图中所示装进蒸碗里，再次撒一点盐，摆上姜片，注入清水(水没过鸽身1/3处即可，汤太多会冲淡鲜味)。

4．蒸碗盖上蒸盖(没有碗盖，就蒙一层保鲜膜)，放进高压锅闭上锅盖，中火焖烧20分钟左右即可。(时间仅作参考，根据自家厨房炊具的火力定时间。)

特别提示：胡椒根一次食用量10-15克为宜。

石鲈鱼营养价值

石鲈鱼肉质板实，味尚美，宜炖汤，或清蒸、红烧、白煨等。每餐摄入量200克