丝瓜莲子蘑菇鸭羹的做法

雯婷茜子的养生美食

高温天献给上班族的开胃健脾泻火快手汤：丝瓜莲子蘑菇鸭羹

夏季喝汤的首要任务就是清热毒，祛暑热，如果上班族没有时间细细的煲一锅广式老火靓汤，这道快手丝瓜鸭羹汤口感也非常鲜甜细致，很值得推荐。夏季喝老鸭汤能开胃健脾，祛湿气，清除肺火，加入丝瓜，莲子和蘑菇，又能健脾胃，清凉解毒，让这道快手鸭羹汤兼具滋补功效。

夏季有如此营养又清爽的汤，肠胃当然最舒服不过了。

总结了一下，我家的夏季煲汤食材选择有以下一些：

一。夏季肉类的选择：老火汤中一般有四种肉类食材最常见：龙骨、肋排、扇骨、小排。

另外猪腱肉，老鸭，乳鸽，鹌鹑，也非常适合夏季煲汤使用。

二。蔬果类：只要夏季时令蔬菜瓜果都可以用来煲汤，最常用的有：苦瓜，丝瓜，冬瓜，节瓜，黄瓜。

玉米，荸荠，山药，鲜百合等。

三。水果类：最适合夏季煲汤的推荐菠萝，木瓜，苹果。

四。海鲜类：蛤蜊，鲫鱼，鲍鱼，鱿鱼干，淡菜，干贝。

五。药膳调味：青橄榄，干薄荷叶，牛蒡干，苦瓜干，竹荪，鸡骨草，蜜枣，山楂干，金银花，无花果，莲子，芡实，土茯苓，薏仁，生地等。

夏季饮汤原则：夏季气温高，是人体内阳气最盛的时候，特别容易上火，而身体新陈代谢加快，易疲劳。饮汤要注意选清凉解毒，祛湿气散暑热的食材。而忌食热性，温补功效的汤，如羊肉汤，十全大补汤，鹿肉，红枣桂圆汤等，也尽量不要使用八角、茴香、桂皮、花椒等这些热性调料。

丝瓜莲子蘑菇鸭羹

主要食材：老鸭腿一只，丝瓜一根，蘑菇50克，莲子50克，蛋清适量。

调料：胡椒粉，料酒，葱，姜丝。

丝瓜莲子蘑菇鸭羹的做法

1.将鸭腿肉剔骨后切成小块，加入盐，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉抓匀腌制。其他食材切好备用。

2.将腌制后的鸭腿块放入沸水中迅速过一下水，捞出备用。

3.砂锅内加满水，放入莲子，鸭腿肉，姜丝，大火煮开后转小火煲30分钟。

4.放入蘑菇煮熟。

5.最后加入丝瓜，大火煮5分钟，加盐调味即可。

煲汤小贴士

1.老鸭切块后腌制能让鸭羹口感更细滑，之后的迅速过水可以祛除鸭肉的一些腥味。

2.鸭肉性寒，脾胃虚寒、腹部冷痛、痛经者不宜多用。

蘑菇的种类

[page]蘑菇的种类[/page] 蘑菇别名蘑菰、麻菰、肉蕈、鲜蘑、干蘑、蘑子蕈、白蘑菇、蒙古蘑菇等，黑伞科植物蘑菇的子实体(菌盖及柄)。在战国和秦代，人们已认识到蘑菇的生长环境并开始大量作为食品，秦汉之后，食菌之