煲汤做菜知识大全!
主料: 黄米、红小豆各适量
黄米切糕黑龙江小吃做法:
1、黄米磨成细粉,过滤后备用。红小豆洗净,入锅煮至熟软,捞出控净水。
2、黄米面与水按1:1的比例调成稠浆糊,然后倒在铺有湿布的蒸笼上,摊成约3厘米厚,放入蒸锅用旺火蒸至金黄色将熟时。
3、开锅,撒上一层红小豆,约3厘米厚,摊平,紧接着再倒上一些黄米面稠糊,约3厘米厚,摊平,上笼再蒸。
4、然后再撒上一层红小豆和黄米糊再蒸,熟透即成,总厚度达10厘米以上,取出翻扣在案板上,现吃现切。
黄米切糕的特色:
黄米切糕又称年糕,广泛流行于黑龙江的一种风味小吃。切糕历史较久。《龙城旧闻》载:"齐齐哈尔产糜子,土人以为常食。"明清年间,已有专卖糕饼的店铺。黄米又称糜子米,是一种粘性较强的米,切糕用此制成,具有浓郁的地方特色。切面黄红相间,层次分明,口感柔软醇厚,豆香、米香浓郁。