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灌汤包怎么做

时间:2020-09-17

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栏目:小吃大全

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导读:  原料:皮冻、猪肉馅、中筋面粉、冷水   调味:生抽、香油、蚝油、葱姜       制作过程:     1、将煮制好的肉皮汤放凉,肉皮切碎。   2、肉皮碎放入榨汁机搅成肉皮糊,,

  原料:皮冻、猪肉馅、中筋面粉、冷水

  调味:生抽、香油、蚝油、葱姜

  
制作过程:

1、将煮制好的肉皮汤放凉,肉皮切碎。

  2、肉皮碎放入榨汁机搅成肉皮糊,,放置冰箱冷藏20分钟;另将皮冻汁取适量冷藏。(比例为皮冻丝1:0.5肉皮汤)

  3、将面粉加凉水揉至表面光滑。

  4、包上保鲜膜饧20分钟。

  5、将肉馅剁成肉糜。

  6、肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺,盐、鸡粉各1/3勺,拌匀。

  7、葱姜用榨汁机打成葱姜水,分次加入肉馅中,同一方向搅拌上劲。

  8、将凝固好的皮冻取出切成小丁备用。

  9、皮冻汁、皮冻、肉馅比例为1:1:1备用。

  10、饧好的面团取出揉制几下,擀成中间厚,旁边薄的面皮。

  11、包上肉馅、皮冻、汁。

  12、打摺成形。

  13-14、冷水上笼10分钟即可。

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