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河蟹辣炒怎么做

时间:2020-11-04

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栏目:小吃大全

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导读:  关于各种家常辣炒河蟹的食材准备   辣炒河蟹的具体做法步骤   1.小河蟹去鳃用小刷子洗干净,揭开盖子,用食盐白酒腌制。   2.锅入倒入比平时炒菜多一倍的油,倒

  关于各种家常辣炒河蟹的食材准备

  辣炒河蟹的具体做法步骤

  1.小河蟹去鳃用小刷子洗干净,揭开盖子,用食盐白酒腌制。

  2.锅入倒入比平时炒菜多一倍的油,倒入沾了粉的河蟹炸黄。

  3.炸好的蟹装盘备用。

  4.青红椒切段。

  5.锅内留底油,下姜丝葱粒花椒炒香。

  6.倒入河蟹和青红椒翻炒至入味,加少许温水沿锅边倒进去,加盖焖三分钟,加生抽调味即可。

  螃蟹烹饪指导

  在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心

  买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重量明显增加,吃起来肥鲜香美。

  蟹易动风,故不易冷食;另外死蟹不要食用。

  蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费

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