老北京炸咯吱盒怎么做好吃

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　　主料：绿豆粉100g，面粉50g，胡萝卜2棵，香菜100g，五香粉适量，盐适量，鸡蛋1个，葱末适量，味精少许，胡椒粉适量，食用油适量

　　老北京炸咯吱盒怎么做好吃：

　　1.面皮食材：绿豆粉、面粉

　　2.加入清水调成能快速流动的糊状，调好后静置30分钟。

　　3.馅料食材：胡萝卜、香菜、鸡蛋，面粉绿豆粉适量。

　　4.胡萝卜擦成丝，用刀粗粗剁一剁，香菜切粗末(不要太碎)大葱切末。

　　5.切好的胡萝卜、香菜、葱末、鸡蛋、适量面粉、绿豆粉一起放入盆中，加入食盐、味精、胡椒粉、五香粉。

　　6.用手抓匀备用。

　　7.摊皮：用餐巾纸沾少许油，在锅中抹一遍，防止摊皮的时候粘锅。

　　8.倒入一勺静置好的面糊。

　　9.倒入面糊后，快速用手勺背部在面糊上转圈摊开。(这样面皮能摊的更薄)

　　10.变色后四边会有一些翘起，取出。

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　　11.所有的面糊都摊成皮。

　　12.取一张摊好面皮，抹上写淀粉糊。

　　13.厚厚抹上一层馅料。

　　14.用另一张面皮盖在上面。

　　15.切去四边成方形。(切下边角料可以放在馅料里，不会浪费)

　　16.切成宽度一致的条。

　　17.改刀成菱形块，成咯吱盒生坯。

　　18.炒锅放油，烧至六成热，放入咯吱盒生坯，中小火炸制。

　　19.炸至金黄色即可捞出。

　　20.成品!