香椿蛋卷的制作教程

　　香椿蛋卷

香椿，蛋卷

　　主料：鸡蛋3个，香椿芽50g

　　配料有：圆白菜两片、盐1小勺、蘸料1小蝶。

　　香椿蛋卷的做法

　　1.鸡蛋打散，加1小勺盐。

　　2.平底锅烧热，倒很少量的油匀开。注意，这里的油一定要少哦。小火，倒入蛋液一半蛋液。

　　3.迅速旋转炒锅，让蛋液均匀铺开成为圆形蛋饼。这时候一定要小火慢慢煎。待蛋饼成型后，滴几点油在蛋饼四周，用平铲将蛋饼翻个。待两面都煎黄以后，铲起来放在盘里，再用同法煎另一个蛋饼。

　　4.蛋饼煎好后，洗锅倒入清水烧开。放入洗干净的香椿芽。

　　5.用筷子夹住香椿芽在开水里轻轻荡几下。

　　6.香椿芽的颜色由红变绿后即可。沥干水分备用。

　　7.蛋饼两个重叠后铺开，将沥干的香椿芽撕开。铺在蛋饼上。

　　8.撒一点圆白菜丝。

　　9.轻轻将蛋饼卷起来。

　　10.这是卷好的春芽蛋卷。是不是很可爱呢?当然豪爽点的就这样也可以直接吃了。呵呵!

　　11.用刀将蛋卷切成小块，切的时候，刀一定要快，一刀切下去不可以来回拖拉哦，否则蛋卷很容易烂掉，就不成型了。

　　12.蛋卷切好后，亲们想怎么摆就看个人喜好了。呵呵!

　　美食小提示

　　1.香椿芽不能生吃，一定要用开水略焯一下才能吃哦。因为生的香椿芽含有亚硝酸盐，用开水烫一下。可以大大降低亚硝酸盐的含量。

　　2.香椿芽是发物，有慢性疾病的人，易过敏的人。特别是有哮喘病的人最好不吃或少吃哦。

　　3.煎蛋饼的时候，我个人喜欢蛋饼颜色黄白相间的。打蛋的时候就不要打得太散。轻轻搅打几次就可以了。这样蛋白没有完全打散，煎出来的蛋饼颜色丰富好看一些。

　　4.这里我用的是两层蛋饼，这样卷起来的蛋卷不易切烂。吃起来也比较过瘾哦。呵呵!

　　5.关于蘸料，这也是可以任意发挥的哦。我这个四川妹子肯定是无辣不欢的。所以，我毫不犹豫的选择了我最爱的香辣豆瓣酱。呵呵!亲们可以根据自己的喜好任意搭配哦。

　　注：更多食谱请关注卷的做法栏目。