南瓜荷叶肉夹馍的制作方法

　　慈母煲汤网小编教你陕西肉夹馍的正宗做法

　　主料：面粉350g，南瓜泥300g，油适量，盐适量，猪腿骨适量，料酒适量，葱适量，姜适量，八角适量，青椒适量，香菜适量，酱油适量，孜然粉适量，酵母适量

　　步骤：

　　1.1.准备食材。

　　2.2.腿骨提前泡在水中，多换几次水，尽可能去掉里面的血污

　　3.3.凉水下锅，加入一棵葱，几片姜，两粒八角，三勺料酒大火煮开

　　4.4.开锅后，不停的去掉浮掉，直到汤汁变得清辙

　　5.5、转小火慢炖，一直炖至香味散出，肉能轻松从骨头上剥离。(一个小时左右需)然后将煮好的肉捞出。

　　6.6.去骨备用。

　　7.7.将去骨肉加入适量骨头汤，然后加入适量酱油调味至自已喜欢的咸度煮制收汁。

　　8.将南瓜泥和面粉，酵母粉放在一起。(南瓜泥用温热的，可促进发酵速度)

　　9.和面面团温暖处发酵。(南瓜泥有水份，所以一般情况等量的面粉和南瓜泥基本上就可成团，先将二者调交，如果偏硬或偏软，再根据情况加水或面粉)

　　10.将发酵好的面团搓匀分割，如平时做包子大小的面剂就差不多

　　11.平擀开，刷上一层薄油。

　　12.对折，然后用干净的梳子压上花纹。

　　13.略醒发，然后凉水入锅，上气后蒸十分钟左右，关火略闷一两分钟再开盖即可。

　　14.将煮好的肉放至温热，加入适量香菜和绿尖椒粗粗剁碎。

　　15.装入荷叶馍中，再撒适量孜然粉食用即可。