新疆葡萄干甜甜圈的制作

　　新入的面包机让姐的面包作坊重新开张，开始几天只做一整只大圆面包，昨晚才做了点甜甜圈。其实真不是我不喜欢做花式面包，主要是家用烤箱太小，300克面粉做9个甜甜圈得分3次烤，光烤前后就要花1个小时了。不过，烤完销量非常好。之前的大馒头要吃2天，这批甜甜圈，今天早上就基本被瓜分了。主要是甜甜圈是环形的，面团比较容易烤透，就像烟囱型的戚风比实心的戚风容易烤一样。昨天最后一个面团是搓成球形烤的，果然吃口就不够松软。　

　 很多西点方子里都说新疆葡萄干不能做面包，必须用美国提子干。为了消耗家里的新疆葡萄干，也就试试看，其实味道也不差呐。反正我们这种野生流派，爱怎么折腾都行。追求新奇一直是姐血液里饱含的一种元素。

　　新疆葡萄干甜甜圈

　　原料(8个)：水118克，黑朗姆酒20克，糖45克，盐1克，高筋面粉270克，奶粉30克，黄油30克，酵母3克，新疆葡萄干50克(酌情)

　　表面装饰材料：鸡蛋1只

　　新疆葡萄干甜甜圈的做法

　　1、将原料按顺序加入面包机，其中酵母放入酵母盒，葡萄干用温水浸泡半小时后，用厨房纸吸干水分放入面包机投料盒。选择揉面+发酵功能，全程约60分钟。

　　2、在案板上撒一些手粉，取出柔好的面团，排气，分割成65-70克/个的圆球，松弛15分钟。

　　3、将烤箱的发酵档打开，预热。

　　4、在面团上撒一些手粉，取一个从中间挖个小洞，再慢慢拉扯成一个环形，放入烤盘的烤纸上。

　　5、春秋季，可以将面团放入烤箱后，关闭烤箱电源，发酵30-40分钟。冬季，则需要烤箱底部放一碗热水增加湿度，同时用发酵功能保持温度，放入面团，发酵60分钟。夏季，直接将面团放入烤箱，室温发酵，但记住要关闭烤箱门，避免面团表面被风干。

　　6、取出发酵好的面团，将烤箱预热180度，上下火。

　　7、鸡蛋打散后，用羊毛刷在发酵好的甜甜圈面团上刷一层鸡蛋液。

　　8、将烤盘放入烤箱中下层，烘烤10分钟，再移上一层，烤5分钟上色即可。

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