茶楼的招牌烧卖点心：广式干蒸烧卖

　　简介

　　广式茶楼的招牌烧卖点心，实打实的内馅好吃得让人想哭。反正自己做是最健康划算啦!

　　用料:五花肉糜150g,香菇100g,虾仁100g,淀粉1大勺,云吞皮20个,盐1.5小勺,糖1小勺,料酒1小勺,胡椒粉1/2小勺,蚝油1大勺,鸡蛋2枚,生抽1.5小勺

香港鱼肉烧卖王的做法

　　广式干蒸烧卖的做法

　　所用主料，肉馅，剥壳的虾仁，泡发好的香菇，云吞皮。

　　虾仁留出几个，剩下的搅打成虾泥;香菇也打成碎末。

　　肉馅，香菇末，虾泥放在一起，打两个鸡蛋，和一大勺淀粉，搅匀，顺时针搅打上劲。

　　加入盐，糖，胡椒粉，料酒，蚝油和生抽调味，和烧卖馅拌匀。

　　取一张云吞皮，用厨房剪把正方形四角分别剪去。

　　注意不要剪太多，剪好成为一个八边形，这样包好的烧卖可以把内馅露出。

　　用虎口把烧卖拢成小袋子形状，不要收口，露出内馅。

　　剩下的虾仁切段，分别在包好的烧卖顶端放上一段虾仁。

　　烧卖底部垫上小片烘焙纸，上锅蒸，上汽计时蒸10分钟即可。

　　蒸出的烧卖虾香浓郁，筋道鲜香，典型的广式茶楼小点心。

　　小贴士

　　蒸的时候，可用毛巾或厨房巾把锅盖包起来，只留出气的孔，这样锅盖上的水蒸气不会滴进蒸笼，干蒸烧卖蒸出的效果会更好。

　　如果有多出来的馅，可直接包鲜虾肉馄饨，一点都别浪费哦!