香草奶油闪电泡芙怎么做

　　主料：蛋黄3个，细砂糖60g，低筋面粉15g，玉米淀粉10g，牛奶250ml，天然香草荚1/3根，淡奶油150ml，糖粉适量

　　步骤：

　　1.先准备制作菠萝皮的原料：

　　无盐黄油50g +细砂糖20g、糖粉20g+低粉70

　　制作步骤请看《酥皮泡芙》http://www.haodou.com/recipe/956252步骤中的1—6 步。

　　2.然后制作泡芙：

　　材料：

　　低筋面粉75g、 鸡蛋2个、 糖3g、 盐1g、 黄油50g、 水125m

　　3.制作的具体步骤还是请看《酥皮泡芙》http://www.haodou.com/recipe/956252步骤中的8—15步。

　　4.将制作好的泡芙面糊装入保鲜袋中，要用圆形花嘴，在不粘烤盘上挤成长条状10cm左右，中间留出足够空间，用叉子蘸少许水在表横着轻轻划出痕迹，同时调整形状

　　5.将冷藏醒制过的酥皮面团隔着保鲜袋 擀成0.2~0.3毫米后的片状，再切成约3厘米宽12厘米长的条状。因为夏天室温实在是太高了，这么薄的酥皮很难完整取出和移动，我灵机一动，在下面放上冰箱里的储冷冰盒，一下子就变硬了，操作就非常容易了。

　　6.将酥皮放在挤好的泡芙糊上

　　7.放入已经提前预热好的烤箱中，以185—190℃烘烤30分钟左右

　　8.将烤好的酥皮闪电泡芙放在烤架上晾凉

　　9.下面制作香草奶油卡仕达酱 (用量见食材表中)

　　10.将香草种子刮出来，加入到牛奶中，外皮也可以扔进去

　　11.将香草牛奶放火上加热至锅边开始有小泡马上关火，最好静置一段时间，让香草的味道可以充分释放出来

　　12.大碗中加入蛋黄和糖，用手动打蛋器打至浓稠且颜色发白

　　13.将低筋面粉和玉米淀粉过筛加入，搅拌均匀

　　14.将牛奶再次加热至锅边开始有小泡停止，分成几次慢慢地冲入到蛋黄糊中，边加入边不停的搅拌

　　15.将搅拌好的溶液过筛

　　16.再将过筛好的溶液重新加入到锅中，开小火加热，并不断搅拌，直至浓稠后离火

　　17.将容器隔冰水，不断搅拌使其迅速降温

　　18.温度降低后，紧贴着表面盖保鲜膜，放入冰箱，彻底冷却备用

　　19.将淡奶油加少许糖粉打至8分发，从冰箱取出卡仕达酱，再次搅拌均匀后，加入淡奶油

　　20.搅拌均匀就成为香草奶油卡仕达酱了

　　21.将香草奶油卡仕达酱加入装了尖嘴裱花嘴的裱花袋中

　　22.在闪电泡芙底部先戳3个洞，再由此注入香草奶油卡仕达酱 即可

　　延伸阅读：香草的介绍