甘肃风味小吃臊子面怎么做正宗

　　甘肃风味小吃臊子面

臊子面

　　臊子面的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在我们老家有其非常重要的低位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开

　　主料：

　　面条适量、土豆一个、胡萝卜一个、猪肉适量、韭菜少许

　　辅料：

　　盐适量、姜粉适量、十三香适量、鸡精适量

　　甘肃风味小吃臊子面的做法步骤：

　　1. 土豆，胡萝卜切丁备用

　　2. 猪肉切丁备用

　　3. 韭菜切碎备用

　　4. 炒锅放入食用油，油热之后加入猪肉丁翻炒

　　5. 出油后，加入辣椒面，炒几下，再放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒，同时加入十三香，姜粉，炒几分钟后，加入少许水，等汤汁一下

　　6. 再倒入适量水，等土豆，胡萝卜熟了后，加入盐和鸡精调味，在加入韭菜下去，臊子面的汤就做好了

　　7. 将面条煮熟，捞出过凉开水，然后放入碗中

　　8. 淋上做好的臊子汤汁，即可食用了。

　　小贴士：

　　1.做出好吃的燥子面，除了燥子肉汤要做的好，面条的品种也要选对，一定要选筋道的手擀面条才好吃。而且煮的时间不要太长， 否则面条太软烂了就不好吃了

　　2.燥子面的特色就是4分面，6分汤。切记在盛盘时不要装太多的面，面条在汤中很快就会吸收水份变的软烂了，因此要现吃现盛。

　　3..辣椒面是特细的像面粉似的那种，不要用粗辣椒粉，那样吃起来口感不好

　　延伸阅读：小汤臊子面的13步家常做法