吉林名小吃：煎粉怎么做最正宗

　　吉林名小吃～煎粉

煎粉

　　我们吉林人习惯吃煎粉儿的时候再配上两个茶叶蛋，那味道，香。

　　主料：

　　红薯淀粉适量、芝麻酱一碗、大蒜半头、香菜适量、酱油少许、醋一碗、辣椒油适量

　　吉林名小吃～煎粉的做法步骤：

　　1. 把淀粉和水按1:3的比例搅拌均匀

　　2. 稍微加点食盐，然后就倒到锅里，用中火，不断的翻搅，注意不要糊锅。

　　3. 搅至十几分钟，水淀粉开始起气泡并且变的粘稠，时间长短取决于量的多少。

　　4. 再搅几分钟，气泡慢慢变少，淀粉颜色变得半透明，开始凝结成坨。

　　5. 这时，将淀粉坨倒入碗中或其他容器中，移至阴凉地方晾凉就成了煎粉儿生坯。

　　6. 将晾凉的生坯均匀的切成两厘米见方的小块。

　　7. 在锅中加油(不用太多)，把刚才做的粉块切成方块，下锅煎，不用经常翻。

　　8. 千万不能着急，一定要煎透了，这时你就听那“滋、滋”的声音不绝于耳，一股淡淡的焦香味扑鼻而来。当煎到粉块完全透明，就是熟了，我更喜欢吃煎的焦一些的。

　　9. 把煎好的粉煎好的煎粉儿盛到碗中。

　　10. 将碗中加入调好的芝麻酱(芝麻酱用凉开水和开)，加入蒜泥、精盐、醋，少量的酱油和香菜，然后倒入一点开水，根据个人口味也可放些辣椒油，就可以开动了。

　　小贴士：

　　这煎粉儿一定要趁热吃，热乎乎，酸溜溜，金黄色的外壳在阳光下有着明显的闪光，颤微微、亮闪闪，弹性十足，让人不禁食指大动、食欲顿生……一口咬下去，劲道、肉头儿，调味汁的味道被粉块吸收，入口鲜美，真的是很可口的小吃，保证你吃完了这回想下回

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