紫薯酥怎么做

　　紫薯酥

紫薯酥，紫薯

　　猪油

　　说完紫薯我们来说说猪油，猪油我们通常称其为猪大油，由猪肉提炼出，冷却后成白色固体。有补虚、润燥、解毒的作用。但猪油的热量也相当高，过度肥胖的人尽量少食用。

　　酥皮也很香甜的 ---紫薯酥

　　原料

　　水油皮：高粉120g，紫薯泥50g;白砂糖30g;水30g(视情况而定);猪油40g;

　　油酥：低粉100g，猪油50g。

　　馅料：紫薯泥60g，黄油20g，咸蛋黄。

　　猪油

　　猪油 ：肥猪肉 300克，水少许

　　猪油做法

　　1、买来的肥猪肉冲洗干净

　　2、猪肉放入锅中，小火熬煮

　　3、待猪肉颜色变黄即可

　　4、用筛网过滤出油，放凉

　　5、一次用不完可以冷藏短时保存 或冷冻长时间保存

　　紫薯酥的做法

　　1、紫薯去皮，然后切成小块，放入蒸锅中中火蒸15分钟左右，用筷子插一下，如果可以轻松插烂的话就可以了。然后趁热压成紫薯泥备用。

　　2、和面：

　　水油皮的所有原料混合和成面团，水不要一次加入，可以边加边试面团的软硬程度，面和到比普通面团稍微软点就可以。

　　油酥的所有原料也同样和成面团，软硬程度和水油皮一样。

　　3、将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球，水油皮：20克，油酥：15克

　　4、取一块水油皮压成圆形，包上油酥，用手揉成圆形。(过程图有两张反了)

　　5、将圆形的面团擀成椭圆的长条，尽量擀的薄一些。

　　6、用手从一段轻轻卷起，成圆柱形，静置15分钟。

　　7、再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，再卷起，静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次。

　　8、这时候可以制作紫薯陷了，将软化的黄油和紫薯混合揉匀，蛋黄切成两半，取一小块紫薯压成饼状，包1/2蛋黄，揉成圆球。即成紫薯陷!

　　9、将圆柱形面团中间切开，切口的一端朝下，右手压面团，压成圆形的剂子。

　　10、将面团包住紫薯陷，收口朝下，均匀的摆在铺了锡纸或油布的烤盘中。

　　11、烤箱170度，20分钟即可!

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