江南百叶包怎么做

　　江南百叶包

百叶包

　　百叶包

　　食材：百叶皮一大张(可做8个)，肉糜、香菇、胡萝卜、料酒、生姜粉、盐、蚝油，葱、水淀粉。

　　百叶包的做法

　　1、准备食材

　　2、百页用水冲洗泡软，切成10厘米见方的块，香菇洗净切成末，胡萝卜檫成丝备用。

　　3、除百叶皮外，其他食材拌匀，中间分2次调入水淀粉，较上劲。

　　4、百叶内放适量肉馅料，

　　5、拎起豆腐皮四边包拢，用芹菜梗在收口处系好。比较家常的是像包春卷似地把肉馅包在百页内，再用细绳扎紧。

　　6、逐个包好。

　　7、放入蒸锅内

　　8、大火烧开转中火，蒸15-20分钟即可。

　　9、蒸好后的汤汁，另起锅，倒入汤汁，加一点盐，勾芡后浇在百叶包里，很鲜美。

　　直接煮汤吃也很好，最常见的：百叶包粉丝汤。是最经典的吃法之一。

　　小贴士：

　　1、一次可多做些百叶包。没煮熟的百叶包可放冰箱冷冻。冷冻过的百叶包直接放入汤中煮熟，连蒸的步骤都可省略。

　　2、馅料蔬菜随自己喜欢添加，也可以用白菜、荠菜等。

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　　荸荠与香菇或黑木耳相宜:补气强身、益胃助食

延伸阅读：百叶包肉做法

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