羊肉串烧烤三项怎么做

　　羊肉串烧烤三项

烤羊肉串，羊肉串

　　材料：羊腿肉300克，鸡翅中6-8个，馒头1个，白糖3克，盐适量，料酒30克，孜然30克，辣椒粉适量，芝麻粒(也可不加)10克。

　　羊肉串烧烤三项的做法

　　1.羊腿肉买来用水清洗干净，用厨房纸擦干表面的水分。用刀切成2厘米长和宽、半厘米厚的肉块。

　　2.将羊肉块放到一个大的容器里，加入白糖。

　　3.继续加入食盐，量比平时炒菜用盐的量稍微少一些。

　　4.再倒入料酒，搅拌均匀。在容器上盖好保鲜膜，放在冰箱里保鲜，腌制2个小时。

　　5.鸡翅中洗干净后，用刀在表面划出十字，这样烤的时候容易入味。

　　6.在鸡翅里加入料酒和实验，搅拌均匀后，也腌制2个小时。

　　7.将竹签子泡在水里半个小时后捞出。

　　8.羊肉和鸡翅腌好以后，开始穿羊肉串。按图中所示的，从肥肉的底部开始向瘦肉的部分穿过去，这样烤好后发焦的油脂部分才不容易从竹签子上脱落。

　　9.每串竹签子上大概穿4-5块羊肉，不要穿得太紧实，否则紧的地方不容易烤熟。

　　10.在每两根竹签子上分别穿上两个鸡翅中。

　　11.放入烤箱，250度烤10分钟。

　　12.小心地取出烤盘，撒上孜然和辣椒粉，再烤5分钟即可。如果喜欢吃馒头片，也可以再加入切成片的馒头串，一起烤，也是烤5分钟就可以了。

　　美食小贴士：

　　1.自己在家烤羊肉串的时候，羊肉、鸡翅等肉类要提前用盐、糖和料酒腌入味后放在烤箱里烤，而孜然和辣椒粉是在烤过10分钟以后再往上撒的。如果提前撒上，肉类表面的水分尚未经过烤至而减少，孜然和辣椒粉吸水后味道就不好了。

　　2.鸡翅中在处理的时候，可以用刀在其表面划上十字，这样烤的时候容易入味。

　　3.烤肉用的竹签子要提前在水里泡上半个小时，以防在烤箱里受热过度而散发糊味儿。

　　小提示

　　鸡蛋一羊肉相宜:鸡蛋与羊肉搭配食用，不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，减缓衰老。

延伸阅读：烤羊肉串的做法图解

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