京味打卤面怎么做

　　京味打卤面

　　三高调养　瘦身减肥

　　小麦面粉(中筋面粉)200克;杂粮(豆面，荞麦面)30克;水140克;黑木耳;鸡蛋;黄花菜;香菇;里脊肉;

　　葱;姜;蒜 ;水淀粉;老抽;盐;花椒(可不加);

　　每次做这个京味打卤面，我都用杂粮小拉面不用刀切面，因为拉面比刀切面更滑爽，在盖浇上京味打卤，汁香面滑，味道超级得棒!

　　京味打卤面做法和步骤

　　1

　　将黑木耳和香菇提前一天用凉水浸泡软。黄花菜用温水泡软。葱姜切碎，蒜切片。泡软的木耳，香菇切成小块，黄花菜切成小段。里脊肉切丝放点盐和料酒腌制一会。

　　2

　　热锅冷油，放葱花爆香，加入肉丝炒熟。放入木耳，黄花菜和香菇，翻炒片刻。加入适量清水(加鸡汤味道会更佳)，煮2-3分钟。

　　3

　　加入盐，老抽调味，然后加水淀粉勾芡，在加入打散的鸡蛋，等鸡蛋凝成块在搅拌。用一个小汤勺，倒入适量的油置于火上，放入几粒花椒，等花椒变黑，关火，将勺子移开火炉，放入蒜片，等蒜片烹出香味，将花椒葱油倒入做好的卤汁里。

　　4

　　提前一天将面团揉至光滑，放入食品袋搁置冰箱冷藏一夜。第二天取出面团，抹上食用油，擀成半厘米厚的面片，室温回温约两个小时以上。杂粮别放的太多了，否者没有筋性拉不出来。

　　5

　　将面片切成比指头稍微细的面条，抻长放入开水锅里煮熟，浇上卤汁!健康减肥的打卤面!

　　6

　　每次做这个京味打卤面，我都用杂粮小拉面不用刀切面，因为拉面比刀切面更滑爽，在盖浇上京味打卤，汁香面滑，味道超级得棒!

　　7

　　如果不喜欢我做的这京味卤，那就把这碗没卤的杂粮小拉面送给你，回去浇上你家的卤! 面条煮前的颜色看着就知道是加了杂粮，煮熟后颜色就变淡了，面条的口感很滑爽，吃不出是杂粮的。

打卤面

　　注：更多食谱请关注面条的做法栏目。